Montefalco Sagrantino DOCG Chiusa di Pannone 2019 Antonelli

Wat voor soort wijn is het

Montefalco Sagrantino Chiusa di Pannone di Antonelli is een rode wijn uit Umbrië, uitsluitend gemaakt van Sagrantino-druiven. Het is een rode wijn met een krachtige structuur, gekenmerkt door stevige tannines en een opmerkelijk lange afdronk. De vinificatie omvat een langdurige schilweking en een complexe rijping op hout en in de fles, waardoor het een intens, diep karakter krijgt en geschikt is voor langdurige veroudering.

Herkomst

Deze wijn ontleent zijn naam aan de gelijknamige wijngaard binnen de herkomstbenaming Montefalco Sagrantino. Dit Umbrische wijngebied staat bekend om rode wijnen die lang meegaan en nauw verbonden zijn met de identiteit van het Montefalco-gebied. De ligging en bodemsamenstelling dragen bij aan het geconcentreerde karakter van de druiven en garanderen een precieze en herkenbare variëteitsexpressie.

Hoe wordt het geproduceerd

De druiven worden in oktober met de hand geplukt en door middel van zwaartekracht naar de gistkuipen gebracht. De most fermenteert op de schillen bij gecontroleerde temperatuur, een keuze die de polyfenolische extractie bevordert. Na de malolactische gisting op hout rijpt de wijn in kleine, licht getoaste eiken vaten, daarna rust hij in eikenhouten vaten en ondergaat een periode op cement. Het proces wordt afgerond met een rijping op fles van minimaal twee jaar.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur. Het geurprofiel opent met een etherisch, geconcentreerd boeket waarin kersen- en citrusaroma's naar voren komen, aangevuld met aromatische kruiden zoals munt en oregano. In de mond heeft de wijn een krachtige aanwezigheid, ondersteund door stevige, goed geïntegreerde tannines die leiden naar een finale met een uitgesproken aromatische lengte.

Bij welke gerechten

Door zijn tanninerijke karakter is hij ideaal bij gegrild rood vlees en sappige gebraden gerechten. Er is een natuurlijke match met wild en langzaam gegaarde streekgerechten, zoals gestoofd wild zwijn. Ook komt hij uitstekend tot zijn recht bij zeer gerijpte kazen, omdat hij het intense en rijke karakter van de slok mooi in balans brengt.

Wanneer serveren

Deze wijn is gemaakt voor een langdurige evolutie en komt het beste tot zijn recht bij betekenisvolle momenten met gezelschap. Door zijn diepgang is het een perfecte keuze voor diners rond rijke gerechten en krachtige smaken. Hoewel hij nu al veel voldoening biedt, wordt de wijn nog complexer en harmonieuzer na extra rijping in de kelder.