Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

Wat voor soort wijn is het

De Montefalco Sagrantino Passito van Antonelli is een zoete rode wijn gemaakt van Sagrantino-druiven, een inheemse variëteit uit Umbrië. Het resultaat is het gevolg van zorgvuldig indrogen van de druiven op rekken en een vinificatie bij lage temperatuur, met een technische benadering gericht op balans en aromatische precisie. Rijping in grote eikenhouten vaten geeft het structuur, diepte en een mooi geïntegreerde zoetheid. Het is een intense en aanhoudende Passito, ideaal voor wie houdt van een duidelijke druivenexpressie.

Herkomst

De benaming Montefalco verwijst naar het ideale gebied voor Sagrantino, een streek in Umbrië waar deze druif diepgeworteld is. Hier toont de druif een geconcentreerd karakter, dat in de Passito-versie dankzij lokale technieken nog verder wordt versterkt. Herkomst staat garant voor een precieze oorsprong, geworteld in de plaatselijke wijntraditie. Het resultaat is een wijn met uitgesproken karakter en opmerkelijke smaakvastheid, in lijn met de expressieve kracht van het gebied.

Hoe wordt hij gemaakt

De Sagrantino-druiven worden met de hand geoogst en ongeveer twee maanden op rekken gedroogd, waardoor het suiker- en aromagehalte toeneemt. Daarna volgt een vinificatie op lage temperatuur die de geurstructuur bepaalt en het zoete element fijn afstemt. De wijn rijpt uiteindelijk twaalf maanden in grote eikenhouten vaten, waardoor het geheel wordt gestabiliseerd en geïntegreerd. Het productieproces combineert vakmanschap met precisie.

Proefnotities

In het glas dieprood (robijnrood) met lichte granaattinten. Het bouquet is zuiver en intens, met diepe aroma’s van maraschinokers en bosvruchtenjam, aangevuld met gekonfijte citrus en kruidige tonen. In de mond is de zoete slok mooi in balans, gedragen door een consistente body. De afdronk valt op door zijn frisheid en lange persistentie, die zorgt voor een harmonieuze drinkervaring.

Waarmee te combineren

Gaat uitstekend samen met droog gebak, waarbij de zoetheid van de wijn kruimelige structuren en geroosterde aroma’s in balans brengt. Combineert goed met rode fruittaarten en vormt een perfecte match met chocolade, vooral als deze krachtig en cacaorijk is. Dankzij de aromatische intensiteit en frisse afdronk is hij ook ideaal bij gerijpte kazen, voor een smaakvol contrast tussen zoet en zout.

Wanneer serveren

Het is de ideale keuze om een maaltijd af te sluiten, zowel bij desserts als voor ontspannen genietmomenten. Dankzij zijn krachtige karakter nodigt hij uit tot aandachtig proeven, waarbij het indrogingsproces en de rijping in hout volledig tot hun recht komen. In het glas ontvouwt het zich langzaam met een boeiend aromatisch verloop. Het is een uitstekende optie bij gelegenheden waar een intense wijn met grote zuiverheid en balans gewenst is.