Primitivo di Manduria DOC 2023 Notte Rossa

Welk type wijn het is

De Primitivo di Manduria van Notte Rossa is een volle, omhullende rode wijn die uitsluitend wordt gemaakt van Primitivo-druiven geteeld op het schiereiland Salento. De stijl is warm en gestructureerd, gekenmerkt door een uitgesproken rijp fruitprofiel en aangename zoete specerijen afkomstig van de houtrijping. De vinificatie combineert fermentatie in roestvrijstaal met een gerichte rijping op barrique, wat zorgt voor een uitstekende balans tussen een diepe aromatische rijkdom en een lange afdronk.

Herkomst

Deze rode wijn komt van wijngaarden in het hart van het schiereiland Salento, een gebied dat bekend staat om zijn bijzondere omgevingsfactoren. Het klimaat wordt gekenmerkt door hoge temperaturen en weinig regen, ideaal voor een gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems onderscheiden zich door hun middelgrove kleistructuur, een natuurlijke samenstelling die water vasthoudt en het wijnlichaam structuur geeft. Dit terroir geeft het glas een opvallende kleurintensiteit en een volle fruitigheid.

Hoe het wordt geproduceerd

De Primitivo-druiven worden geoogst in de tweede week van september. In de kelder begint het proces met een temperatuurgecontroleerde maceratie van ongeveer tien dagen om kleur en aromatische componenten te extraheren. De fermentatie gaat verder in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten om het karakter van de druif te behouden. De wijn rijpt daarna vijf à zes maanden op Franse en Amerikaanse eiken barriques, waarin hij zijn subtiele kruidige nuances ontwikkelt.

Proefnotities

In het glas heeft hij een intense robijnrode kleur, met een typische violette rand. In de neus is het bouquet diep, gedomineerd door duidelijke tonen van pruimen en zwarte kers, die mooi samensmelten met omhullende tonen van cacao en vanille. In de mond heeft de wijn een warm en goed gestructureerd karakter, ondersteund door een lichte en aangename zoetheid die de slok verzacht en hem aangenaam maakt. De afdronk kenmerkt zich door een uitstekende lengte, met elegante fruitige indrukken.

Perfecte combinatie met

Door zijn stevige structuur is deze wijn een uitstekende partner voor gerechten met uitgesproken smaken. Hij combineert heerlijk met rijk gekruide pastagerechten en komt volledig tot zijn recht naast bereidingen met lamsvlees. De uitgesproken aromatische en smaakvolle afdronk ondersteunt vakkundig de intense karaktertrekken van wild en begeleidt uitstekend de proeverij van harde kazen, zodat elke hap in balans is.

Wanneer te serveren

Deze wijn is ideaal voor sociale gelegenheden of voor lunches en diners waarbij een glas met een vol aromatisch profiel gewenst is. Het is een bevredigende wijn om bij een rijke maaltijd te drinken, dankzij zijn warmte en body die sterke menu's versterken. De zachte structuur, verkregen door de rijping in barrique, maakt hem bijzonder aangenaam om te delen. Vooral tijdens de koelere seizoenen is deze wijn erg welkom en biedt hij altijd een lange afdronk op het gehemelte.