Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Wat voor wijn is het

Primitivo di Manduria Riserva di Notte Rossa is een rode wijn uit Apulië, gemaakt van Primitivo-druiven. De wijn onderscheidt zich door een volle, gestructureerde stijl met opmerkelijke lengte. Het vinificatieproces omvat een fermentatie met inheemse gisten en een rijping op barriques van Frans en Amerikaans eikenhout. Het smaakprofiel combineert een intense fruitconcentratie met kruidige en geroosterde tonen die afkomstig zijn van de rijping op hout.

Herkomst

De druiven zijn afkomstig van oude wijngaarden in de gemeenten San Marzano en Sava, in het klassieke gebied voor Primitivo di Manduria. De wijnstokken wortelen in bodems van rode aarde, bijzonder rijk aan ijzeroxide. De grote temperatuurschommelingen in deze streek van de provincie Tarente zorgen voor een optimale ontwikkeling van de trossen, perfecte rijping en een uitgesproken aromatische expressie.

Hoe wordt hij gemaakt

De oogst vindt plaats in de tweede helft van september, wanneer de druiven volledig zijn gerijpt. In de kelder ondergaat de most een langdurige schilweking om kleur en structuur te onttrekken, gevolgd door een gecontroleerde vergisting. Vervolgens rijpt de wijn achttien maanden op barriques van Frans en Amerikaans eikenhout, wat hem meer rondheid en een zachte textuur geeft.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een intens robijnrode kleur, wat wijst op sterke extractie en rijpheid van de druif. In de neus een complex bouquet, gedomineerd door pruimen en kersenconfituur, elegant verweven met nuances van tabak. In de mond is hij vol, omhullend en heeft hij een aanhoudende afdronk met duidelijke hints van koffie, cacao en vanille, geheel in lijn met de rijping.

Wijn & Spijs

Dankzij zijn kracht en solide structuur past deze rode wijn uitstekend bij wildgerechten en bereidingen met rood vlees. Hij leent zich voor langzaam gegaarde, smaakvolle gerechten, waar cacaotonen en tabak mooi aansluiten. Op een Apulische tafel komt de traditionele braciola al sugo tot zijn recht, maar ook bij geroosterd of gestoofd vlees is hij ideaal en hij kan eventueel als meditatiewijn na de maaltijd geschonken worden.

Wanneer serveren

Dit is de juiste keuze voor momenten waarbij een rode wijn met veel structuur en zachtheid gewenst is – perfect bij stevige gerechten of als rustpunt na de maaltijd. Het complexe aroma en de langdurige afdronk maken hem bijzonder aangenaam tijdens de koelere seizoenen, wanneer hij goed past bij rijke gerechten. De lange rijping op hout nodigt uit tot langzaam genieten met aandacht voor het smaakevenwicht.