Salento IGT Primitivo 2025 Notte Rossa

Wat voor soort wijn is het?

De Salento Primitivo van Notte Rossa is een rode wijn uit Apulië die uitsluitend wordt gemaakt van Primitivo-druiven. Het hele productieproces vindt plaats in roestvrijstaal, een keuze die zorgt voor aromatische zuiverheid en een precieze fruitdefinitie. In de mond is hij vol en mooi in balans, ondersteund door een aangename frisheid die de structuur slanker maakt. Hij kent een uitstekende overeenkomst tussen geur en smaak en is daarnaast goed geschikt voor veroudering.

Waar komt hij vandaan?

De druiven groeien in het zuiden van Apulië, binnen het historische gebied Salento, een gebied met een sterke wijntraditie. De wijngaarden liggen op zo’n honderd meter boven zeeniveau, geworteld in diepe, kleirijke bodems die zorgen voor veel expressie en concentratie in de druif. De overvloedige zonneschijn in combinatie met de constante zeebries creëert een mediterraan klimaat dat perfect is om de frisheid van de druiven te behouden.

Hoe wordt hij geproduceerd?

De oogst vindt plaats begin september om de integriteit en aromatische precisie van het fruit te bewaren. Het volledige proces van vinificatie in roestvrijstaal, vanaf de gisting tot aan de volgende stappen, garandeert een gecontroleerde en consistente productiemethode. Door uitsluitend dit materiaal te gebruiken, worden oxidatieve invloeden voorkomen en ontstaat een zuivere expressie van de Primitivo-druif. Deze zorgvuldige benadering in de wijnkelder vormt de basis voor een wijn met structuur en uitstekende balans.

Proefnotities

In het glas valt hij op door zijn intense, diepe granaatrode kleur. Het aromatische profiel opent met fruitige tonen van pruim en kers, aangevuld met subtiele hints van rozemarijn en een lichte vanilletoets. In de mond is hij vol en krachtig, mooi in balans dankzij de frisse toets die voor harmonie en stabiliteit in het geheel zorgt. De duidelijke samenhang tussen geur en smaak leidt naar een bevredigende, gestructureerde afdronk.

Waarmee combineren?

De structuur en het karakter van deze rode wijn maken hem een ideale begeleider van stevige vleesgerechten. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij gegrilde lamskoteletjes, waar de intensiteit van de wijn het sappige karakter van het gerecht perfect aanvult. De kruidige tonen die je in de neus waarneemt, sluiten uitstekend aan bij de typische geuren van de barbecue en versterken de smaak van de meer uitgesproken en rustieke gerechten.

Wanneer serveren?

Dit is de perfecte keuze voor gezellige diners of om een maaltijd op basis van vlees extra cachet te geven, omdat hij aan tafel een rijk en verfrissend karakter biedt. Dankzij de intrinsieke structuur kan deze wijn direct worden gedronken, maar hij heeft ook potentieel om zich te ontwikkelen op fles wanneer je hem enkele jaren laat liggen. Schenk hem op de juiste temperatuur om de aromatische definitie die het roestvrijstaal biedt volledig tot zijn recht te laten komen en zo een zuivere, aangename wijnbelevenis te waarborgen.