Salento IGT Susumaniello 2021 Masseria Ficarigna

Wat voor soort wijn is dit

Susumaniello van Masseria Ficarigna is een rode wijn die één van de meest karakteristieke inheemse druivenrassen tot zijn recht laat komen. Geclassificeerd als Salento, drukt het nauwgezet de kenmerken uit van deze typisch Salentijnse druif. Zorgvuldige vinificatie zorgt voor een evenwichtig en soepel profiel, bedoeld om een technische, directe en bevredigende drinkervaring te bieden. Dankzij de rijping op roestvrijstalen tanks blijven de fruitige tonen en aromatische nuances van de druiven volledig intact.

Herkomst

Deze wijn komt tot leven op het Salentijnse schiereiland, een gebied met een sterke landbouwtraditie. Masseria Ficarigna eert de lokale gebruiken al vanaf de naam, die verwijst naar de cactusvijg, het onbetwiste symbool van het landschap. Het etiket weerspiegelt deze verbondenheid met de streek via een illustratie van een ezel, het traditionele lastdier dat vroeger werd gebruikt om manden cactusvijgen naar de markten te vervoeren. Deze elementen onderstrepen de stevige band met de plattelandscultuur.

Productieproces

De Susumaniello-druiven worden midden september geoogst. In de wijnkelder volgt na het persen een temperatuurgecontroleerde gisting tussen 22 en 24 graden. Daarna volgt een schilweking van zes tot acht dagen, gericht op het evenwichtig extraheren van kleur en structuur. De hele productiecyclus wordt afgesloten met een gecontroleerde rijping in roestvrijstalen vaten tot het moment van bottelen, zodat frisheid en integriteit van het fruit behouden blijven.

Proefnotities

Het heeft een robijnrode kleur. Het aroma is complex, met duidelijke fruitige tonen van zwarte bessen en pruimen, verfrissende tonen van tijm, inkttonen en een minerale finale van vuursteen. In de mond is de smaak rond en omhullend, dankzij soepel tannines en een aangename frisheid die de structuur in balans houdt en voor een harmonisch en gedefinieerd smaakverloop zorgt.

Bij welke gerechten

De harmonieuze structuur van Susumaniello maakt deze wijn ideaal bij rijke pastagerechten en rood vlees. In combinatie met traditionele orecchiette met ragout wordt de sappigheid van het gerecht versterkt door de levendige smaak van de wijn. Ook bij gerijpte kaasplanken doet de wijn het uitstekend, want zijn frisheid verfrist de mond na de aanhoudende smaak van de kaas. De fruitige aroma’s en fijne kruidige tonen ondersteunen op natuurlijke wijze krachtige, smaakvolle gerechten.

Serveertips

Deze wijn is een uitstekende keuze voor gezellige gelegenheden waarbij een flexibele en levendige tafelgenoot gewenst is. Ideaal bij diners met gerechten van het land en het best tot zijn recht komend wanneer hij vrij kort na botteling wordt gedronken, dankzij de technische rijping op staal die onmiddellijke drinkbaarheid garandeert. De juiste schenktemperatuur helpt de frisheid van het fruit en de typische kenmerken van de druif te accentueren.