Toscana IGT Sangiovese In Grandi Annate 2021 Avignonesi

Wat voor wijn is het

De Sangiovese "In Grandi Annate" is een rode wijn gemaakt van 100% Sangiovese, een uitdrukking van Avignonesi’s vrijere lijn binnen de herkomstaanduiding Toscana. Hij is niet het verhaal van één enkele wijngaard, maar een selectie van de beste partijen van het oogstjaar, gekozen om hun vermogen energie, diepgang en balans over te brengen. Hij wordt alleen gemaakt in jaargangen die deze expressie waardig worden geacht, en 2021 is daar een van.

Waar hij vandaan komt

Het project draagt de signatuur van Avignonesi, een historisch wijnhuis in Montepulciano. De druiven van de jaargang 2021 komen hoofdzakelijk van de landgoederen Poggetti, El Grasso, Banditella en Le Badelle, gekenmerkt door plioceenbodems van mariene oorsprong, klei-leem en kalkhoudende bodems, met een kleinere bijdrage van het landgoed Valiano, waar pleistoceen fluviolacustriene bodems, rijker aan zand en klei, domineren. De uiteindelijke blend verenigt de partijen die het karakter van dit jaar het best hebben uitgedrukt.

Hoe hij wordt gemaakt

De oogst van 2021 vond plaats tussen 13 en 29 september. In de kelder werd, afhankelijk van de eigenschappen van de afzonderlijke partijen, in variabele mate gewerkt met hele trossen, met maceraties van vijftien tot vijfendertig dagen afhankelijk van de kwaliteit van de schillen. Voor elke partij wordt een speciale pied de cuve bereid, die het begin van de spontane gisting begeleidt zonder gebruik van geselecteerde gisten. Daarna volgt vierentwintig maanden rijping op vaten van Slavonisch eiken.

Proefnotities

De kleur is diep, helder robijnrood. In de neus opent de 2021 met rijpe rode en zwarte bessen, wilde kruiden, specerijen en balsemieke tonen, in een complex en dynamisch profiel. In de mond toont hij grote diepgang en een vibrerende spanning die de hele structuur ondersteunt: energie, precisie en lengte versmelten tot een royaal maar nooit zwaar mondgevoel, met een lange ontwikkeling in het vooruitzicht.

Waarmee te combineren

Zijn structuur en spanning maken hem ideaal bij rood vlees van de grill of uit de oven, evenals bij braden en langzaam gegaarde stoofgerechten. Hij combineert ook doeltreffend met wild en gerijpte kazen, die de lengte van de wijn aankunnen zonder te worden overheerst.

Wanneer te serveren

Dit is een wijn voor het hoofdgerecht, geschikt voor belangrijke, feestelijke gelegenheden en gerechten met een uitgesproken karakter. Het is aan te raden hem enige tijd voor het serveren te ontkurken om de beluchting te bevorderen en het bouquet volledig te laten openen. Gezien zijn structuur leent de jaargang 2021 zich zowel om nu te drinken als voor verdere flesrijping.