Trentino DOC Pinot Nero 2022 Bonconsey

Wat voor wijn is het

Bonconsey presenteert een rode wijn gemaakt van Pinot Nero-druiven, afkomstig uit de gerenommeerde streek Trentino. Het vinificatieproces begint met een gisting op staal, ondersteund door regelmatig overpompen voor een optimale kleur-extractie. Vervolgens ondergaat de most de malolactische gisting in kleine houten vaten. De rijping duurt vijftien maanden in barriques gemaakt van verschillende houtsoorten en leeftijden, waarna de wijn wordt overgestoken naar staal. Het resultaat is een elegante, compacte wijn met een goed gebalanceerde structuur en een aangename persistentie.

Herkomst

Deze Pinot Nero komt van kleine heuvelpercelen in de streek Trentino. De wijngaarden reiken tot 500 meter boven zeeniveau; deze hoogte zorgt voor uitgesproken verfijning en veel smaakprecisie. De sterke band met het gebied van oorsprong waarborgt respect voor het terroir en zijn unieke eigenschappen. De beperkte omvang van deze percelen weerspiegelt nauwgezet en zorgvuldig werk, waarbij de selectie van de druiven al in het veld begint.

Hoe wordt hij gemaakt

De productie start met handmatige oogst van de druiventrossen, die vervolgens zorgvuldig worden ontsteeld. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waar frequent overpompen de kleur van de wijn versterkt. Na deze fase vindt de malolactische gisting plaats in kleine houten vaten. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden op barriques die zijn samengesteld uit verschillende houtsoorten en gebruiksniveaus. De laatste stap is een definitieve blend op staal vóór het bottelen, waardoor het aromaprofiel puur blijft.

Proefnotities

In het glas is de wijn licht robijnrood van kleur – een voorbode van zijn zachte en elegante uitstraling. Het bouquet biedt intense fruitige aroma’s van morel, kers en volledig rijpe bessen. De smaak is volmondig en compact, elegant van stijl en laat zich gestaag ontwikkelen tijdens het proeven. Subtiele ziltige en kruidige tonen zijn mooi geïntegreerd en begeleiden naar een zuivere, aanhoudende afdronk die de rijping op hout weerspiegelt.

Wijn en spijs

Aan tafel toont de wijn veel veelzijdigheid en combineert hij harmonieus met smaakvolle maar verfijnde gerechten zoals risotto’s of traditionele gekookte vleesgerechten. Dankzij de balans tussen fruitigheid en ziltigheid is hij ook een ideale match voor gegrilde witvleesgerechten. De subtiele kruidigheid en aanhoudende afdronk laten hem uitblinken bij recepten waar aromatische continuïteit belangrijk is. Hij combineert prachtig met tagliolini met hertenragù, een klassiek gerecht dat het karakter van de wijn onderstreept zonder te overheersen.

Wanneer serveren

Dit is de juiste keuze voor wie een Pinot Nero met een helder aromatisch profiel en sterke smaakvastheid zoekt. Door zijn natuurlijke veelzijdigheid is hij geschikt voor uitgebreide lunches en diners, waarbij hij het hele menu van voorgerechten tot hoofdgerechten begeleidt. Dankzij zijn compacte structuur en het frisse fruit komt hij vooral goed tot zijn recht tijdens gezellige momenten, wanneer het glas de nuances van morel en kers met een verleidelijke, ziltige finale doet opleven.