Trento Extra Brut DOC Giulio Riserva del Fondatore 2015 Ferrari

Wat voor wijn is het

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore van Ferrari is een Extra Brut mousserende wijn uit Trentino. Deze Trento-wijn brengt de Chardonnay volledig tot zijn recht dankzij een elegant profiel en opmerkelijke verfijning. Het vinificatieproces volgt de Traditionele Methode met hergisting op fles en een zeer langdurige rijping op de gisten, wat zorgt voor een diepe complexiteit en een uitzonderlijke lengte. De fluweelachtige structuur en het verfijnde aroma weerspiegelen de zorg in de kelder tot in de perfectie.

Herkomst

Deze wijn komt van de gerenommeerde wijngaard Maso Pianizza, gelegen op de hoogten die de heuvels van Trento omringen. Dit natuurlijke amfitheater zorgt voor optimale klimatologische omstandigheden voor de aromavorming van de druiven. De herkomst is onlosmakelijk verbonden met deze ene productielocatie, die de vruchten zijn onmiskenbare karakter geeft. De eigenschappen van de bergbodem en de hoogte zorgen voor een karakter dat gekenmerkt wordt door precisie en expressieve intensiteit, essentieel bij een langdurige rijping.

Productie

Het productieproces begint met de handmatige pluk van de beste druiventrossen half september. Na het creëren van de basiswijn volgt de hergisting op fles volgens de Traditionele Methode, die het meest bepalend is voor het karakter. Daarna blijft de wijn tien jaar op de gisten rijpen in de kelder en bouwt zo een rijke sensorische diepgang op. Deze langdurige rijping geeft de mousserende wijn een zijdezachte consistentie en elegante evolutie, waarin de oorspronkelijke aroma’s van de druif zich vermengen met verfijnde rijpe tonen.

Proefnotities

In het glas toont hij een heldere strogele kleur met prachtige goudkleurige reflecties. Het geurprofiel biedt een etherisch en complex boeket waarin de typische fruitige aroma’s van Chardonnay samensmelten met tonen van honing, vanille en witte chocolade. In de mond is hij harmonieus en vult hij het gehemelte met een aangenaam fluwelige structuur. De opmerkelijk lange afdronk maakt de proefervaring compleet met aangename accenten van hooi en acaciahoning, die zorgen voor een perfect geurbehoud.

Combinaties

Door zijn complexe en elegante structuur is hij de ideale partner voor verfijnde voorgerechten en voorgerechten met zeevruchten. Hij past uitstekend bij vis- en schaaldiergerechten, waar het zilt en de balans in de smaak de verfijning van zeeproducten benadrukken. De intensiteit van het aromatische profiel begeleidt met succes gestructureerde gerechten zonder de smaken te overheersen. De combinatie met spaghetti alle vongole is bijzonder geslaagd, waarbij de zachtheid van de wijn de zoute accenten van het gerecht prachtig in balans brengt.

Wanneer te serveren

Deze wijn is uitermate geschikt voor uitgebreide lunches en diners, omdat hij een perfecte beleving garandeert van het voorgerecht tot de hoofdgerechten uit de zee. De lange rijping op de gisten vraagt om een setting waarin de aromatische ontwikkeling en fluwelen structuur volledig tot hun recht komen. De wijn komt het best tot zijn recht wanneer u een harmonieuze en aanhoudende slok wilt serveren, die zich in het glas blijft ontwikkelen tijdens de maaltijd. Een uitmuntende wijn om bijzondere gelegenheden te vieren, met een uitgesproken en gedenkwaardige stijl.