Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dolceriva

Wat voor wijn het is

Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Dolceriva is een mousserende wijn, gemaakt uitsluitend van Glera-druiven. Dolceriva creëert hiermee een frisse en geurige wijn dankzij een tweede vergisting op tank volgens de lange Charmat-methode. Door het ontbreken van de malolactische gisting en het bewust overslaan van rijping blijft het aromatische karakter helder, wat zorgt voor een bijzondere balans en een duidelijke structuur voor dit type bubbels.

Oorsprong

De druiven komen uit het prestigieuze gebied Guia di Valdobbiadene, het bruisende hart van de Valdobbiadene Prosecco Superiore herkomstbenaming. De wijngaarden liggen op een hoogte van 300 tot 400 meter boven zeeniveau, wat een geleidelijke rijping bevordert en zo het aromatische bouquet versterkt. De kleigrond van de heuvels is bepalend voor de smaakstructuur en geeft de wijn een aangenaam ziltige afdronk.

Productieproces

De vinificatie begint met een volledig handmatige oogst, gevolgd door een zeer zachte persing om enkel de meest nobele delen van het sap te verkrijgen. De moussevorming vindt plaats via de lange Charmat-methode, waarbij de wijn 70 tot 90 dagen in tank blijft. Voor hij op de markt komt, rijpt de wijn 45 dagen om het aromatische profiel te stabiliseren en het oorspronkelijke fruitige karakter te bewaren.

Proefnotities

In de neus intense acaciabloesemgeuren met duidelijke fruitige tonen van appel, citroen en grapefruit. In de mond is de wijn zacht en evenwichtig, met een goed uitgebalanceerde fruitige expressie. Een prettige ziltige toon ondersteunt de smaakbeleving en leidt naar een harmonieuze, vloeiende en bijzonder frisse afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Zijn natuurlijke elegantie en milde karakter maken het een perfect aperitief dat de eetlust opwekt voor de maaltijd. De wijn is een natuurlijke partner voor krokante gerechten zoals gepaneerde groenten en gefrituurde hapjes – het bruisende karakter vormt een mooi contrast met het vet. Ook uitstekend bij kaasselecties, waar het evenwicht tussen frisheid en zoutigheid de smaken van het eten versterkt.

Serveersuggestie

Ideaal voor informele, gezellige momenten, is deze bubbel een solide keuze als u een dorstlessend en direct glas wilt delen. Serveer goed gekoeld om de florale aroma’s en citrusaccenten optimaal te laten spreken. Dankzij de nadruk op het behouden van primaire aroma’s is jonge consumptie aanbevolen, zodat de dynamische frisheid ten volle tot zijn recht komt.