Verona IGT Rosso 2022 Dal Moro

Wat voor soort wijn is het?

Verona Rosso di Dal Moro is een volle rode wijn die geproduceerd wordt in de provincie Verona van Merlot-, Syrah- en Corvina Veronese-druiven. Deze blend kenmerkt zich door een solide structuur en aromatische complexiteit, ideaal voor rijping. De vinificatie omvat een gisting op gecontroleerde temperatuur in staal en rijping op eikenhouten vaten, waarbij een klein deel in barrique plaatsvindt. Deze elementen zorgen voor een elegant en krachtig profiel.

Herkomst

De druiven komen van wijngaarden in de Valpolicella Classica, tussen Novare di Negrar en de Val d’Illasi, ten oosten van Verona. Het gebied heeft een gematigd klimaat met sterke temperatuurverschillen en morenegronden, rijk aan galestro en kalkhoudende mergel. De hoogtes tussen 200 en 350 meter bevorderen een langzame rijping, wat de aromatische concentratie en de tanninestructuur van de wijn versterkt.

Productieproces

De oogst van Merlot en Syrah vindt plaats in midden september, gevolgd door een alcoholische gisting op staal en een malolactische gisting. In oktober worden de Corvina Veronese-druiven geoogst, die in een fruttaio gedeeltelijk indrogen en vervolgens met een lange maceratie vergist worden. Na fenolische extractie rijpt de wijn in eikenhouten vaten en deels in barrique. Na zes of zeven maanden vindt de assemblage plaats en rust de wijn verder op fles, voor een profiel met balans en diepte.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur met paarse tinten. In de neus komen aroma’s van confituur van rood fruit, morelkers en verwelkte roos, verrijkt met tonen van zwarte peper en tabak. In de mond is hij warm en rond, met zachte tannines en een evenwichtige ziltigheid. De afdronk is lang aanhoudend, met fruitige en kruidige tonen die een vol gevoel nalaten.

Wijn & spijs combinaties

Deze wijn past goed bij carpaccio van rundvlees met extra vergine olijfolie en Parmezaanse schilfers, pastagerechten zoals tagliatelle met wildzwijnragù en wildgerechten. Bij de kazen combineert hij goed met halfgerijpte Pecorino en Monte Veronese. Een typisch regionale combinatie is risotto all’Amarone, waarbij de structuur van de wijn perfect tot uiting komt.

Serveermoment

Verona Rosso di Dal Moro is vanaf het tweede jaar na de oogst op dronk en behoudt zijn structuur tot circa vijf jaar bij correcte bewaring. Serveer aan te raden op 18-20 °C in grote glazen, zodat de wijn goed kan ademen en het aromatische en smaakprofiel optimaal tot zijn recht komt.