Verse tonijn

In de lente en de zomer komt verse tonijn in veel gerechten voor, waarbij de balans tussen de kwaliteit van het ingrediënt en de eenvoud van de bereiding opvalt. Tot de meest kenmerkende bereidingen behoren de tagliata di tonno, vaak geserveerd met een kruiden- of zadenkorst, en rauwe bereidingen zoals de tartaar, waarbij de versheid van de vis naar voren komt dankzij frisse citrusaccenten. Van bijzonder historische waarde zijn de recepten uit de Sardijnse en Siciliaanse traditie, zoals tonno alla carlofortina of zoetzure bereidingen, die de oude cultuur van de tonijnvisserij weerspiegelen met hartige en gelaagde smaakcombinaties.

Een goede wijnkeuze vraagt om een selectie die het stevige karakter en de gematigde vetheid van deze vis kan ondersteunen. Bij gegrilde of rauwe gerechten zijn gestructureerde witte wijnen met uitgesproken zuurgraad, zoals Vermentino di Sardegna of Fiano di Avellino, aan te raden. Dankzij het frisse, ‘vlezige’ karakter van tonijn kan deze ook worden gecombineerd met krachtige roséwijnen, zoals Cerasuolo d’Abruzzo, of met lichte, soepele rode wijnen die licht gekoeld worden geserveerd, zoals Frappato. Bij meer complexe of gekruide bereidingen zorgt een mousserende wijn van het Metodo Classico met voldoende rijping voor de nodige lengte en frisheid in de afdronk.

Friuli Colli Orientali DOC Schioppettino di Cialla 2019 Ronchi di Cialla

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Aristos Gewürztraminer 2022 Cantina Valle Isarco

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Vigna Oberkerschbaum 2022 Hofstätter

Friuli Colli Orientali DOC Friulano No Name 2024 Le Vigne di Zamò

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Doss 2024 Castelfeder

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Saleit 2024 Cantina Caldaro

Friuli Grave DOC Borgo Tesis Chardonnay 2024 Fantinel

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Indra 2025 Girlan

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Pinot Nero 2022 H. Lun

Geschenkdoos Franciacorta Rosé Demi Sec Montina, 0,75 ℓ, Verpakking met glazen

Friuli Grave DOC Toh! 2024 Di Lenardo

Franciacorta '61 Nature Berlucchi Geschenkdoos met 2 glazen, 0,75 ℓ, Verpakking met glazen

Südtirol - Alto Adige DOC Cabernet-Merlot Ramus 2019 Ritterhof

Chablis AOC Grand Cru Bougros 2023 Patrick Piuze

Franciacorta DOCG Brut Cornonero

Friuli Colli Orientali DOC Refosco 2019 La Roncaia

Franciacorta DOCG Riserva Extra Brut Palazzo Lana Extrême 2014 Berlucchi

Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Hofstätter

Bevestigt u dat u het pro­platform wilt gebruiken?

Producten toevoegen aan uw winkelwagen

Bevestigt u dat u het proplatform wilt gebruiken?