Verse tonijn

In de lente en de zomer komt verse tonijn in veel gerechten voor, waarbij de balans tussen de kwaliteit van het ingrediënt en de eenvoud van de bereiding opvalt. Tot de meest kenmerkende bereidingen behoren de tagliata di tonno, vaak geserveerd met een kruiden- of zadenkorst, en rauwe bereidingen zoals de tartaar, waarbij de versheid van de vis naar voren komt dankzij frisse citrusaccenten. Van bijzonder historische waarde zijn de recepten uit de Sardijnse en Siciliaanse traditie, zoals tonno alla carlofortina of zoetzure bereidingen, die de oude cultuur van de tonijnvisserij weerspiegelen met hartige en gelaagde smaakcombinaties.

Een goede wijnkeuze vraagt om een selectie die het stevige karakter en de gematigde vetheid van deze vis kan ondersteunen. Bij gegrilde of rauwe gerechten zijn gestructureerde witte wijnen met uitgesproken zuurgraad, zoals Vermentino di Sardegna of Fiano di Avellino, aan te raden. Dankzij het frisse, ‘vlezige’ karakter van tonijn kan deze ook worden gecombineerd met krachtige roséwijnen, zoals Cerasuolo d’Abruzzo, of met lichte, soepele rode wijnen die licht gekoeld worden geserveerd, zoals Frappato. Bij meer complexe of gekruide bereidingen zorgt een mousserende wijn van het Metodo Classico met voldoende rijping voor de nodige lengte en frisheid in de afdronk.

Franciacorta DOCG Riserva Nature 2018 Monzio Compagnoni

Friuli Grave DOC Traminer Aromatico 2024 Torre Rosazza

Franciacorta DOCG Extra Brut Riserva Brolo dei Longhi 2017 Santa Lucia

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Turmhof 2022 Tiefenbrunner

Südtirol - Alto Adige DOC Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore 2024 Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Kerner Graf 2024 Kellerei Meran Burggräfler

Friuli Colli Orientali DOP Schioppettino Il Soccombente 2021 I Clivi

Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Friulano 2024 Bastianich Winery

Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2025 H. Lun

Franciacorta DOCG Brut Millè Millesimato 2020 Muratori

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

Geschenkverpakking Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 flessen van 0,75 ℓ, Fijn Karton Kist

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2024 Cantina Valle Isarco

Friuli Grave DOC Borgo Tesis Refosco dal Peduncolo Rosso 2024 Fantinel

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Cantina di Bolzano

Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

Südtirol - Alto Adige DOC Puntay Sauvignon 2023 Erste Neue

Bevestigt u dat u het pro­platform wilt gebruiken?

Producten toevoegen aan uw winkelwagen

Bevestigt u dat u het proplatform wilt gebruiken?