Toscana IGT Brusco dei Barbi 2022 Fattoria dei Barbi
Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi
Toscana IGT Sòdole 2021 Guicciardini Strozzi
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2025 Elena Walch
Barolo DOCG 2019 Lo Zoccolaio
Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2022 Rainoldi
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.