Pasta alla carbonara is een van de typische gerechten uit de rijke volkskeuken van Lazio, en in het bijzonder van Rome. Het is een smakelijk en zeer hartig voorgerecht dat, zoals veel eenvoudige gerechten uit onze keuken, gebaseerd is op weinig en eenvoudige ingrediënten: spaghetti, eieren, varkensguanciale, pecorino romano en peper. Bij het kiezen van een wijn voor bij de carbonara moet je vooral rekening houden met de belangrijkste eigenschappen van de ingrediënten.

Pasta heeft een licht zoete neiging, het ei zorgt voor een zekere zachte romigheid, de guanciale is zeer smaakvol en vet, de pecorino romano heeft een intense en zoute smaak en de peper geeft een pittig accent. De combinatie van deze eigenschappen vraagt om een witte wijn met gebalanceerde frisheid, die redelijk aromatisch en intens is, met een harmonieuze smaak en een goede, aanhoudende afdronk.

Nu we het algemene profiel geschetst hebben, kijken we naar de meest geschikte wijnen bij carbonara. De makkelijkste en meest voor de hand liggende keuze is een regionale zoals een Frascati Superiore, die door de klassieke blend van trebbiano en malvasia perfect aan de eisen voldoet. Een goed alternatief hiervoor vind je in een grote wijn uit Midden-Italië, die goed combineert met een hartig gerecht als carbonara: Orvieto Classico, een van de oudste en meest historische witte wijnen van ons schiereiland. Een andere witte wijn die uitstekend past bij een pasta alla carbonara is de Soave Classico, gemaakt van de lokale garganega-druif; evenwichtig, vol en zoutig. Niet ver van Verona vinden we nog een andere wijn die dankzij zijn harmonieuze karakter en mooie complexiteit prima bij carbonara past: Custoza Bianco, een blend van garganega, bianca fernanda (cortese) en trebbianello (friulano).

Bij carbonara raden we krachtige rode wijnen af, omdat die te krachtig, aanhoudend en tanninerijk zijn voor een gerecht als dit. Mocht je toch een alternatief zoeken voor een stille witte wijn, kies dan bijvoorbeeld voor een mousserende Metodo Classico Brut: fris, zoutig en met een mooie harmonieuze fruitigheid die dankzij de bubbels het gehemelte schoonspoelt. Een Franciacorta is daarbij perfect. Houd je meer van rosé, dan raden we een Chiaretto uit Valtènesi aan, die met zijn florale tonen, zijn delicate fruit en zijn frisse, ziltige afdronk goed met het gerecht samengaat.

Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
51 
per fles  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Brut Mosnel

0,75 ℓ
90
91
27,90 
per fles  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op

Soave Classico DOC La Froscà 2021 Gini

0,75 ℓ
27,30 
per fles  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 5 beschikbaar

Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
31,60 
per fles  (0,75 ℓ)  42,13 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 33,30 €
Nog maar 8 beschikbaar

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

0,75 ℓ
33,80 
per fles  (0,75 ℓ)  45,07 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 8 beschikbaar

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
74 
per fles  (1,5 ℓ)  49,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

0,75 ℓ
43 
per fles  (0,75 ℓ)  57,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 7 beschikbaar

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

0,75 ℓ
Kwantumkorting 5%
20,80 
per fles  (0,75 ℓ)  27,73 €/ℓ
voor minimaal 6 flessen
 incl. BTW en andere belast.
Reguliere prijs: 21,90 €

Pouilly-Fumé AOC Baron de L 2022 Baron de Ladoucette

0,75 ℓ
92,90 
per fles  (0,75 ℓ)  123,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending

Lugana DOC 2025 Ottella

0,75 ℓ
13,50 
per fles  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op

Soave DOC Lepiga 2024 Tenuta Santa Maria

0,75 ℓ
Korting 6%
15,10 
per fles  (0,75 ℓ)  20,13 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 16,10 € 
Nog maar 8 beschikbaar

Alma Assemblage Trilogie van Bellavista, 3 flessen van 0,75 ℓ, Fijn Karton Kist

Korting 16%
113 
per box  (3x0,75 ℓ)  50,22 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 135 € 
Gratis verzending

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
29,90 
per fles  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Trento Demi-Sec DOC Maximum Ferrari

0,75 ℓ
25,90 
per fles  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
Korting 5%
23,70 
per fles  (0,75 ℓ)  31,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 25 € 

Lugana DOC Riserva Sùere 2021 Cà Maiol

0,75 ℓ
92
31,30 
per fles  (0,75 ℓ)  41,73 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 7 beschikbaar

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 6%
66,50 
per fles  (1,5 ℓ)  44,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 71 € 
Nog maar 7 beschikbaar

Alta Langa DOCG Brut Bianc 'd Bianc 2018 Cocchi

0,75 ℓ
Korting 5%
29 
per fles  (0,75 ℓ)  38,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,60 € 
Nog maar 2 beschikbaar
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid