Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Castello Bonomi

0,75 ℓ
32,50 
per fles  (0,75 ℓ)  43,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Brut Cornonero

0,75 ℓ
Korting 30%
22,80 
per fles  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 32,60 € 

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 16%
25,20 
per fles  (0,75 ℓ)  33,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,30 € 

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

0,75 ℓ
Korting 15%
29,60 
per fles  (0,75 ℓ)  39,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 34,90 € 

Franciacorta DOCG Cuvée Imperiale Berlucchi

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 25%
21,40 
per fles  (0,75 ℓ)  28,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 28,60 € 

Franciacorta DOCG Brut Lovera

0,75 ℓ
Korting 19%
21,70 
per fles  (0,75 ℓ)  28,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 26,90 € 

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

0,75 ℓ
Korting 18%
18,60 
per fles  (0,75 ℓ)  24,80 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 22,90 € 

Franciacorta DOCG Extra Brut Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
Korting 5%
29,20 
per fles  (0,75 ℓ)  38,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,80 € 
Nog maar 1 beschikbaar

Franciacorta DOCG Extra Brut Cuvée Prestige Edizione 48 Ca' del Bosco

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
85 
per fles  (1,5 ℓ)  56,67 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Reistas, Jeroboam 3 ℓ, Duffeltas

391 
per stuk  (3 ℓ)  130,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 3 beschikbaar

Franciacorta Demi-Sec DOCG Nectar Bellavista

0,75 ℓ
Korting 7%
42,90 
per fles  (0,75 ℓ)  57,20 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 46,30 € 

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
45,40 
per fles  (0,75 ℓ)  60,53 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.

Franciacorta DOCG Riserva Brut Casa delle Colonne 2015 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
Korting 15%
66 
per fles  (0,75 ℓ)  88 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 78 € 

Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
Korting 7%
28,70 
per fles  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 31 € 
Nog maar 11 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Mosnel

0,75 ℓ
Actie
34,70 
per fles  (0,75 ℓ)  46,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 36,50 € 
Nog maar 10 beschikbaar

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 2 Bellavista

0,75 ℓ
Korting 7%
43,50 
per fles  (0,75 ℓ)  58 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 46,80 € 

Franciacorta DOCG Rosé Monique Lo Sparviere

0,75 ℓ
41,50 
per fles  (0,75 ℓ)  55,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 5 beschikbaar

Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

0,75 ℓ
91
91
34,40 
per fles  (0,75 ℓ)  45,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 8 beschikbaar
Wordt uitgevoerd, even wachten a.u.b....

Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid