Met de komst van de zomer, steeds vaker de wens om een goede buffelmozzarella aan tafel te brengen. Vanwege de romige frisheid en de delicate smaak is het een perfect gerecht om te proeven tijdens het zomerseizoen. Maar welke wijn kunnen we combineren met deze buitengewone kaas?

De buffelmozzarella uit Campania is een van de beste van onze zuiveltraditie en is de enige mozzarella die de DOP-erkenning van de Europese Unie heeft gekregen. Het productiegebied is voornamelijk geconcentreerd in het gebied van de territoria van de provincies Salerno en Caserta. Voor de productie wordt alleen hele verse buffelmelk gebruikt van gecertificeerde zuivelbedrijven die actief zijn in het DOP-gebied. De naam mozzarella is afgeleid van het oude gebaar van de kaasmaker om met zijn handen de massa vezelig deeg in kleine stukjes "af te snijden" om de verschillende stukjes mozzarella te maken. Eenmaal klaar, wordt de buffelmozzarella opgeslagen in de overheidsvloeistof. Het heeft een lichtwitte buitenfilm, glad en enkele millimeters dik. Het interieur is gemaakt van een zachte vezelige pasta zonder gaten . Bij het snijden is het zacht, elastisch en compact, met een lichte aanwezigheid van melkachtige wei. De smaak is delicaat, met een goede persistentie en uiteindelijke intensiteit. Het is een erg smakelijke kaas, met uitstekende voedingskenmerken. Naast calcium, fosfor, zink en vitamines bevat het een goed percentage eiwitten en vetten. Het is een kaas met een smaak van verse melk, romig en licht vet. De ideale combinatie is met een jonge, frisse witte wijn, met een eenvoudig aromatisch profiel en gekenmerkt door een goede zuurgraad, wat in tegenspraak is met het typische gevoel van vet van de mozzarella. Zoals vaak het geval is, behoren territoriale combinaties tot de meest geschikte. Een Asprinio d'Aversa past perfect bij buffelmozzarella, die met zijn fruitige, citrusachtige boeket en citrusfrisheid perfect past bij de rijke en zachte smaak van de kaas. Een andere goede wijn is een jonge Falanghina , uit Benevento of Campi Flegrei , met frisse fruitige en bloemige aroma's en een levendige finale frisheid. Een andere wijn die geschikt is voor buffelmozzarella is een jonge Greco di Tufo, alleen gerijpt in staal, gekenmerkt door een levendige frisheid en aangenaam fruitige aroma's. Als u houdt van mousserende wijnen van Classic Method , kunt u een Franciacorta of een Trento Doc Extra-Brut op tafel brengen, die met hun bloemige en fruitige frisheid zeer goed passen bij deze voortreffelijkheid van onze traditie.

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Franciacorta DOCG Brut Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkkist
90
60,90 €
per fles  (1,5 ℓ)  40,60 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

0,75 ℓ
91
91
91
25,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  34 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 7 beschikbaar
Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

Franciacorta DOCG Brut Rosé Mosnel

0,75 ℓ
91
91
30,80 €
per fles  (0,75 ℓ)  41,07 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 4 beschikbaar
Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

Franciacorta DOCG Extra Brut Lo Sparviere

0,75 ℓ
28,10 €
per fles  (0,75 ℓ)  37,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

0,75 ℓ
91
90
27 €
per fles  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 2 beschikbaar
Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

Franciacorta DOCG Brut Santa Lucia

0,75 ℓ
27,10 €
per fles  (0,75 ℓ)  36,13 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Brut Satèn Santa Lucia

Franciacorta DOCG Brut Satèn Santa Lucia

0,75 ℓ
27,60 €
per fles  (0,75 ℓ)  36,80 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 2 beschikbaar
Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

Franciacorta DOCG Extra Brut Pas Operé Millesimato 2020 Bellavista

0,75 ℓ
51 €
per fles  (0,75 ℓ)  68 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Brut Mosnel

Franciacorta DOCG Brut Mosnel

0,75 ℓ
90
91
27,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  37,20 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op
Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
20,50 €
per fles  (0,75 ℓ)  27,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op
Franciacorta DOCG Brut Rosé Santa Lucia

Franciacorta DOCG Brut Rosé Santa Lucia

0,75 ℓ
30,30 €
per fles  (0,75 ℓ)  40,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

0,75 ℓ
33,30 €
per fles  (0,75 ℓ)  44,40 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 8 beschikbaar
Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Assemblage 2 Bellavista

Magnum 1,5 ℓ, In Geschenkdoos
74 €
per fles  (1,5 ℓ)  49,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Gratis verzending
Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

0,75 ℓ
22,10 €
per fles  (0,75 ℓ)  29,47 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Magnificentia 2021 Uberti

0,75 ℓ
43 €
per fles  (0,75 ℓ)  57,33 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Nog maar 9 beschikbaar
Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

Campi Flegrei DOC Falanghina Cruna del Lago 2023 La Sibilla

0,75 ℓ
Actie
28,70 €
per fles  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Laagste prijs: 30,20 € 
Voorraad bijna op
Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

Franciacorta DOCG Brut Rosé Tenuta Montenisa Marchesi Antinori

0,75 ℓ, In Geschenkdoos
94
35,20 €
per fles  (0,75 ℓ)  46,93 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Voorraad bijna op
Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

Franciacorta Brut Rosé DOCG Francesco I Uberti

0,75 ℓ
90
29,90 €
per fles  (0,75 ℓ)  39,87 €/ℓ
 incl. BTW en andere belast.
Behoudens uw uitdrukkelijke en specifieke toestemming zal Vino.com gebruik maken van profileringscookies van externe partners om u te voorzien van informatie en reclame in overeenstemming met uw voorkeuren. U kunt uw voorkeuren instellen door hier te klikken. Door "Accepteren" te selecteren stemt u in met het gebruik van alle soorten cookies, terwijl deze banner te sluiten alleen de technische cookies die nodig zijn voor het goed functioneren van de site geactiveerd zullen worden. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid