Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Deluxe Aged Blend Premium Gold Rum 1919 Angostura

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0,7 ℓ, Astucciato
90
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per bottiglia  (0,7 ℓ)  62 €/ℓ
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Blended Scotch Whisky Gold Label Reserve Johnnie Walker

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0,7 ℓ, Astucciato
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Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old Viking Honour Highland Park

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0,7 ℓ, Astucciato
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Alpler Amaro d'Erbe Roner

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Crème de Cassis De Kuyper

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Kentucky Straight Bourbon Whiskey Small Batch Knob Creek

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Grappa Trentina Invecchiata Solera Collezione Segnana, 0,7 ℓ, Cassetta di legno con bicchieri
Grappa Trentina Invecchiata Solera Collezione Segnana
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Grappa di Barolo Cannubi Borgogno

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Mezcal DOP with Agave Syrup Crema de Mezcal Del Maguey

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43,90 €
per bottiglia  (0,7 ℓ)  62,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Bas Armagnac AOC VSOP Baron de Sigognac

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Gin Only Ju Opificio Nunquam

Gin Only Ju Opificio Nunquam

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Handmade Vodka Tito's

Handmade Vodka Tito's

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Café & Cognac Liqueur Peyrot

Café & Cognac Liqueur Peyrot

0,7 ℓ, Astucciato
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Single Malt Scotch Whisky Founder's Reserve The Glenlivet

Single Malt Scotch Whisky Founder's Reserve The Glenlivet

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Vodka Adriatic Botanicals Cucumber And Mint Beluga

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Highland Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years The Original Glenmorangie

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Single Malt Scotch Whisky 18 Year Old Viking Pride Highland Park

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Irish Whiskey Triple Distilled Tullamore D. E. Williams

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