Le temperature di servizio dei distillati

Se in generale siamo abituati a tener conto della temperatura di servizio dei vini, almeno dividendoli in grandi categorie: spumanti, bianchi, rosé e rossi, raramente prestiamo la stessa attenzione ai distillati. Certo, la consuetudine dei bar di tenere tutte le bottiglie dei distillati in bella mostra non aiuta a sviluppare una particolare sensibilità alla temperatura di servizio. Nei locali capita spesso di bere i distillati alla cosiddetta “temperatura ambiente”, che difficilmente si avvicina a quella ideale di servizio. Se nessuno si sognerebbe di portare al vostro tavolo uno Champagne a 18 °C o un Barolo a 8 °C, le cose non vanno allo stesso modo quando si entra nel mondo dei distillati. Eppure, così come accade per i vini, anche i distillati esaltano le loro qualità gustative a determinate temperature. In attesa che aumenti la cultura generale sul servizio dei distillati, possiamo imparare a gustarli nel miglior modo possibile quando siamo tra le mura domestiche. Cerchiamo allora di fare un po’ di chiarezza, perché la temperatura di servizio è uno degli elementi che incidono sulla piena espressività aromatica e sull’equilibrio gustativo del distillato. Sappiamo che le temperature troppo fredde tendono a penalizzare e “ibernare” le componenti aromatiche, soprattutto olfattive, così come le temperature troppo calde tendono a esaltare la percezione alcolica, un dato questo molto importante in prodotti con gradazioni mediamente piuttosto alte. La giusta temperatura di servizio per i distillati deve proprio trovare il punto di equilibrio tra perfetta e completa apertura aromatica e percezione alcolica. In generale possiamo dire che più i distillati sono profumati e aromaticamente complessi e più la temperatura deve essere alta. Mentre quando prevale la componente alcolica, anche con alte gradazioni, sono preferibili temperature più basse.

TEMPERATURE DI SERVIZIO CONSIGLIATE

Cognac/Armagnac: 18/22 °C

Grappe giovani: 8-10 °C

Grappe invecchiate: 14-16 °C

Whiskey: 16-18 °C

Rum: 13-15 °C

Tequila: 13/15 °C

Vodka: 6/8 °C

Gin: 4/8 °C


Red Vodka Premium 80th Anniversary Stolichnaya

0,7 ℓ
90
91
15,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  21,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 4 disponibili

Amaro Importante Jefferson Vecchio Magazzino Doganale

0,7 ℓ
28,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  41,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Blended Scotch Whisky Red Label Johnnie Walker

0,7 ℓ
15,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  21,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

Alcohol-Free Gin Tanqueray

0,7 ℓ
Non scontabile
15,40 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  22,00 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Japanese Whisky Tenjaku

0,7 ℓ, Astucciato
32,80 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  46,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Gran Reserva 15 Years Rum Matusalem

0,7 ℓ, Astucciato
30,60 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  43,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Gin Campo al Faro

500 ㎖
Sconto quantità 15%
25,40 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  50,80 €/ℓ
per almeno 3 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 29,90 €

Grappa Riserva Privata di Prosecco Barricata Bottega

0,7 ℓ, Astucciato
Sconto quantità 5%
35,70 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  51,00 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 37,60 €

Amara Amaro d'Arancia Rossa Rossa Agricola

500 ㎖
21,60 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  43,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 12 disponibili

London Dry Gin Tanqueray

0,7 ℓ
92
93
Non scontabile
15,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  22,71 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Liquore Salvia & Limone Circolo Canottieri Carlo Alberto

0,7 ℓ
23,70 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  33,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile

Capri Gin Mare

0,7 ℓ
46,60 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  66,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 6 disponibili

Anima Nera Marzadro

0,7 ℓ
Non scontabile
18,80 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  26,86 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 12 disponibili

Grappa Tignanello Marchesi Antinori

500 ㎖, Astucciato
36,30 
per bottiglia  (0,5 ℓ)  72,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Grappa Stravecchia Le Diciotto Lune Marzadro

0,7 ℓ
26,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  38,43 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

London Dry Gin Apium

0,7 ℓ
Non scontabile
16,20 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  23,14 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Islay Single Malt Scotch Whisky Guaranteed 10 Years Old Ardbeg

0,7 ℓ, Astucciato
52,90 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  75,57 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 11 disponibili

Brandy Etichetta Nera Vecchia Romagna

0,7 ℓ
15,60 
per bottiglia  (0,7 ℓ)  22,29 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili
Operazione in corso, attendere...

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