Parmigiana, Norma o Moussaka?

La melanzana regala piatti dalla struttura potente che richiedono calici di carattere. Per la classica Parmigiana, l'ideale è un rosso fresco come il Cerasuolo di Vittoria o una Barbera d'Alba: la loro acidità è fondamentale per sgrassare il palato dalla frittura e bilanciare la succulenza del pomodoro e del formaggio.

Nella pasta alla norma, l'equilibrio si gioca tra la sapidità della ricotta salata e la dolcezza dell'orto. Un Frappato o un rosato di corpo sono i compagni perfetti, poiché offrono una beva agile che esalta il basilico senza coprire i contrasti del sugo.

Per la moussaka, la presenza di carne e besciamella esige più struttura. Un Primitivo del Salento o un Syrah sono scelte eccellenti: i loro tannini vellutati e le note speziate si intrecciano magistralmente con la ricchezza del piatto, sostenendo ogni strato di sapore.

Mendoza IG Septima Obra Reserva Malbec 2024 Bodega Septima

Mendoza IG Malbec 1884 2024 Escorihuela Gascón

Mendoza IG Malbec 2024 La Mascota

Etna Bianco DOC 2025 Benanti

Salento IGT Rosé di Primitivo Tramari 2025 San Marzano

Franciacorta DOCG Brut Montina

Etna DOC Bianco Lenza di Munti 720 m s.l.m. 2024 Nicosia

Côtes de Provence AOP Sainte Victoire 2024 Château de la Galinière

Salice Salentino DOC Rosso Riserva Teresa Manara 2022 Cantele

Cannonau di Sardegna DOC Rosato Eressia 2024 Giuseppe Sedilesu

Barbera d'Alba DOC Trevigne 2023 Domenico Clerico

Salento Negroamaro IGT 2023 Masseria Altemura

Luján de Cuyo Cabernet Sauvignon IG Vive 2023 Alta Vista

Barbera d'Alba DOC 2023 Pio Cesare

Cassetta Michele Chiarlo con Barbera Le Orme e Moscato Nivole, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Franciacorta Rosè Brut DOCG Turra

Barbera d'Alba DOC 2023 Alberto Ballarin

Franciacorta DOCG Brut Nature Rosé Demetra Millesimato 2016 Mirabella

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