Pizza & vino

L'abbinamento tra vino e pizza sta superando il classico binomio con la birra, puntando sull'equilibrio tra acidità del pomodoro e grassezza dei latticini. Per una Margherita, un rosato fresco o un bianco come il Fiano di Avellino sono ideali per sgrassare il palato senza coprire i sapori semplici. Pizze più sapide, come la Marinara o quelle con acciughe, chiamano invece vini minerali come il Vermentino o l'Etna Bianco.

Se il condimento include salumi o sapori affumicati, è meglio optare per rossi giovani e poco tannici come la Barbera d'Asti, servita fresca per bilanciare la sapidità della carne. Per le pizze bianche ai formaggi, il connubio perfetto è con le bollicine: l'acidità di un Franciacorta pulisce magistralmente la bocca dalla succulenza dei latticini. In sintesi, la struttura del vino deve crescere insieme all'intensità del topping, mantenendo sempre una freschezza rigenerante.

Crémant du Jura AOP Brut Marcel Cabelier

Puglia IGT Rosato Radici d'Italia Terre Forti

Pouilly-Fuissé AOC Blanc 2023 Ropiteau Frères

Etna Bianco DOC Alta Mora 2024 Cusumano

Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2025 Venica & Venica

Chardonnay Piemonte DOC Costebianche 2024 Coppo

Chablis AOC 2023 Olivier Tricon

Collio DOC Chardonnay Ronco Bernizza 2024 Venica & Venica

Trento DOC Extra Brut Michei Hofstätter

Franciacorta Brut Blanc de Blancs DOCG P.R. Monte Rossa

Valdobbiadene Superiore di Cartizze Dry DOCG 2025 Foss Marai

Etna Bianco DOC Tascante Buonora 2025 Tasca d'Almerita

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry 2025 Col Vetoraz

Salento Chardonnay IGT Teresa Manara 2024 Cantele

Friuli Isonzo DOC Friulano Dolée 2023 Vie di Romans

Colli di Luni DOC Cavagino 2024 Lunae

Puglia IGT Negroamaro Radici d'Italia Terre Forti

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra Senza Solfiti Aggiunti Mirabella

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