Tagliatelle ai funghi - Le scelte ideali per valorizzare i profumi del bosco

Le tagliatelle ai funghi porcini richiedono vini capaci di accompagnare i profumi di bosco, la porosità della pasta all'uovo e la delicatezza del condimento. Tra i bianchi strutturati, un Pinot Bianco dell'Alto Adige o un Fiano d'Avellino offrono la giusta sapidità e morbidezza per avvolgere il fungo senza nasconderlo. Passando ai rossi leggeri e raffinati, l'abbinamento ideale per eccellenza è con un Pinot Nero del Alto Adige o un Etna Rosso: la loro spiccata acidità e i sentori di sottobosco e spezie delicate si fondono alla perfezione con l'aroma terroso dei porcini.

Se la ricetta diventa più ricca e cremosa, magari mantecata con burro, panna o formaggio, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti offrono la giusta freschezza e una trama di tannini leggeri utile a pulire la bocca ad ogni boccone. Se invece alle tagliatelle vengono aggiunti ingredienti più sapidi e strutturati, come la salsiccia o lo speck croccante, un Rosso di Montalcino o un Lagrein sanno bilanciare la parte grassa e speziata del piatto grazie alla loro bella struttura e ai richiami di frutti rossi e pepe.

Barolo DOCG Beni 2021 Beni di Batasiolo

Barbaresco DOCG 2022 Beni di Batasiolo

Barolo DOCG Ravera 2020 Vietti

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Barbera d'Asti DOCG Bricco dell'Uccellone 2022 Braida

Nebbiolo d'Alba DOC Valmaggiore 2023 Sandrone

Ghemme DOCG Cantalupo Anno Primo 2017 Antichi Vigneti di Cantalupo

Valtellina Superiore Sassella DOCG Stella Retica 2022 ArPePe

Sforzato di Valtellina DOCG Fruttaio Ca' Rizzieri 2022 Rainoldi

Barolo DOCG Tradizione 2021 Marchesi di Barolo

Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat 5 Stelle 2022 Nino Negri

Barbaresco DOCG Starderi 2022 La Spinetta

Barbaresco DOCG 2023 Castello di Neive

Barbera d'Alba DOC 2024 Giovanni Rosso

Fiano di Avellino DOCG Exultet 2025 Quintodecimo

Barolo DOCG Lazzarito 2020 Vietti

Cassetta Lo Zoccolaio con Barbera Suculé, Baccanera e Barolo, 3 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Barolo Cannubi DOCG 2020 Poderi Luigi Einaudi

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