Tagliatelle ai funghi

Le tagliatelle ai funghi porcini richiedono vini capaci di accompagnare i profumi di bosco, la porosità della pasta all'uovo e la delicatezza del condimento. Tra i bianchi strutturati, un Pinot Bianco dell'Alto Adige o un Fiano d'Avellino offrono la giusta sapidità e morbidezza per avvolgere il fungo senza nasconderlo. Passando ai rossi leggeri e raffinati, l'abbinamento ideale per eccellenza è con un Pinot Nero del Alto Adige o un Etna Rosso: la loro spiccata acidità e i sentori di sottobosco e spezie delicate si fondono alla perfezione con l'aroma terroso dei porcini.

Se la ricetta diventa più ricca e cremosa, magari mantecata con burro, panna o formaggio, un Nebbiolo o un Barbera d'Asti offrono la giusta freschezza e una trama di tannini leggeri utile a pulire la bocca ad ogni boccone. Se invece alle tagliatelle vengono aggiunti ingredienti più sapidi e strutturati, come la salsiccia o lo speck croccante, un Rosso di Montalcino o un Lagrein sanno bilanciare la parte grassa e speziata del piatto grazie alla loro bella struttura e ai richiami di frutti rossi e pepe.

Fiano di Avellino DOCG Exultet 2025 Quintodecimo

Barbaresco DOCG Riserva Montestefano 2021 Produttori del Barbaresco

Barolo DOCG Marcenasco 2022 Renato Ratti

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Luna e i Falò 2023 Vite Colte

Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 2021 Rainoldi

Piemonte DOC Pinot Nero Re Noir 2020 Lo Zoccolaio

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2022 Massolino

Trento Riserva Extra Brut Rosé DOC Cavaliere Nero 2019 Revì

Champagne AOC Brut Coeur des Bar Blanc de Noirs Devaux

Valtellina Superiore Sassella DOCG Stella Retica 2022 ArPePe

Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Brandini 2020 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Arione 2020 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Riserva 2017 Enzo Boglietti

Barolo DOCG Cerretta 2022 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Lazzarito 2020 Vietti

Barolo Cannubi DOCG 2020 Poderi Luigi Einaudi

Collio DOC Pinot Bianco Tàlis 2024 Venica & Venica

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