In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Cofanetto Tenuta Montenisa Marchese Antinori, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cofanetto in cartone pregiato
Cofanetto Tenuta Montenisa Marchese Antinori
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2024 Cantina Valle Isarco

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0,75 ℓ
14,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,20 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Kalterersee - Lago di Caldaro Classico Superiore 2024 Cantina Tramin

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0,75 ℓ
Non scontabile
10,20 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Cantina di Bolzano

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0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
28,80 €
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer 2025 Erste Neue

0,75 ℓ
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13,10 €
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Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

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0,75 ℓ
61,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  82 €/ℓ
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Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG 2018 Vigna Petrussa

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375 ㎖
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per bottiglia  (0,375 ℓ)  84,53 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Friulano 2024 Bastianich Winery

Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Friulano 2024 Bastianich Winery

0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Sauvignon 2025 H. Lun

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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürtztraminer 2023 Hartmann Donà

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0,75 ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Moscato Giallo 2024 Cantina di Bolzano

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Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Vigna Petrussa

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Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

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Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
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Südtirol - Alto Adige DOC Spumante Metodo Classico Brut Athesis 2021 Kettmeir

Südtirol - Alto Adige DOC Spumante Metodo Classico Brut Athesis 2021 Kettmeir

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
91
91
60 €
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Solo 4 disponibili
Friuli Grave DOC Borgo Tesis Sauvignon 2024 Fantinel

Friuli Grave DOC Borgo Tesis Sauvignon 2024 Fantinel

0,75 ℓ
10,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  13,60 €/ℓ
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Friuli Colli Orientali DOC Chardonnay Ronco Acacie 2021 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Chardonnay Ronco Acacie 2021 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
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25,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,40 €/ℓ
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Prezzo più basso: 30,30 € 
Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blanc Edea Mirabella

0,75 ℓ, Astucciato
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20,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,80 €/ℓ
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Prezzo più basso: 24,20 € 
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