In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Franciacorta DOCG Brut Race Ducati Corse Contadi Castaldi

0,75 ℓ, Astucciato
90
90
22,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2025 San Michele Appiano

0,75 ℓ
17,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
29,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay 2025 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
11 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Südtirol - Alto Adige Sauvignon DOC 2025 Cantina Caldaro

0,75 ℓ
12 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla Zuc di Volpe Delle Mura 2023 Volpe Pasini

0,75 ℓ
90
94
18,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  25,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Vittorio Moretti 2018 Bellavista

0,75 ℓ, Cassetta di legno
122 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  162,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon Prail 2024 Colterenzio

0,75 ℓ
Sconto 5%
14,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,10 € 
In esaurimento

Franciacorta Brut Satèn DOCG Millesimato Vintage Collection 2020 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
56,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  75,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 7 disponibili

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner 2024 Köfererhof

0,75 ℓ
Sconto 10%
16,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 18,70 € 

Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Riesling 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
14,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Barthenau Vigna S. Michele 2022 Hofstätter

0,75 ℓ
35 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 10 disponibili

Vermentino di Gallura DOCG Taerra 2024 Cantina Tani

0,75 ℓ
Sconto 15%
17,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 20,20 € 
Solo 1 disponibile

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco 2025 Elena Walch

0,75 ℓ
14,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Südtirol - Alto Adige DOC Schiava 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
11 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Franciacorta DOCG Brut Satèn Millesimato 2021 Mosnel

0,75 ℓ
33,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Vermentino di Gallura Superiore DOCG Costarenas 2024 Masone Mannu

0,75 ℓ
Sconto 10%
19,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 21,90 € 
Solo 1 disponibile

Südtirol - Alto Adige DOC Sauvignon 2025 Cantina di Bolzano

0,75 ℓ
Sconto 11%
12 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 13,50 € 
Operazione in corso, attendere...

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