In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Cantina Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Bianco Moriz 2025 Cantina Tramin

0,75 ℓ
16,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  21,87 €/ℓ
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Solo 11 disponibili
Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2025 San Michele Appiano

Südtirol - Alto Adige DOC Riesling Fallwind 2025 San Michele Appiano

0,75 ℓ
17,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,93 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

Franciacorta DOCG Brut Conte di Provaglio

0,75 ℓ
90
91
Sconto 20%
17,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,93 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

Franciacorta DOCG Extra Brut Blànc 2020 Contadi Castaldi

0,75 ℓ
27 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lafóa 2023 Colterenzio

Südtirol - Alto Adige DOC Gewürztraminer Lafóa 2023 Colterenzio

0,75 ℓ
29,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,07 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 San Michele Appiano

Südtirol - Alto Adige DOC Appius 2020 San Michele Appiano

0,75 ℓ, Cassetta di legno
159,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  213,20 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
54,50 €
per bottiglia  (1,5 ℓ)  36,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2022 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Lagrein 2022 Erste Neue

0,75 ℓ
18,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  24,53 €/ℓ
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Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG Millesimato Vittorio Moretti 2018 Bellavista

Franciacorta Riserva Dosaggio Zero DOCG Millesimato Vittorio Moretti 2018 Bellavista

0,75 ℓ, Cassetta di legno
121 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  161,33 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Rosé 2025 Abbazia di Novacella

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein Rosé 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
14,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,60 €/ℓ
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In esaurimento
Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

Franciacorta DOCG Extra Brut Montina

0,75 ℓ
90
90
91
22,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,40 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

Franciacorta DOCG Brut Millesimato Teatro alla Scala 2021 Bellavista

0,75 ℓ
45,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  60,40 €/ℓ
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Solo 10 disponibili
Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

Franciacorta DOCG Rosé Cuvée Prestige Edizione 47 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
90
48,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  64,40 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

Franciacorta DOCG Cuvée Dosage Zéro Monogram

0,75 ℓ
90
23,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,80 €/ℓ
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Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

Vermentino di Gallura DOCG Petrizza 2025 Masone Mannu

0,75 ℓ
Sconto 5%
15,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
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Prezzo più basso: 16 € 
Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,20 €/ℓ
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Solo 1 disponibile
Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Hofstätter

Sūdtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Hofstätter

0,75 ℓ
13,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  17,60 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige Gewürztraminer DOC 2025 H. Lun

Südtirol - Alto Adige Gewürztraminer DOC 2025 H. Lun

0,75 ℓ
Sconto 14%
12,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,93 €/ℓ
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Prezzo più basso: 14,90 € 
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