In primavera e in estate il tonno fresco si trova in molti piatti, distinguendosi per l'equilibrio tra la qualità della materia prima e la semplicità delle cotture. Tra le preparazioni più rappresentative si annoverano la tagliata di tonno, spesso servita in crosta di erbe o semi, e le preparazioni a crudo come la tartare, dove la freschezza del pesce è esaltata da note agrumate. Di particolare valore storico sono le ricette della tradizione sarda e siciliana, come il tonno alla carlofortina o le preparazioni in agrodolce, che testimoniano l'antica cultura delle tonnare attraverso accostamenti sapidi e strutturati.

L'abbinamento con il vino richiede una selezione capace di sostenere la consistenza e la moderata grassezza di questo pesce. Per le preparazioni alla griglia o a crudo, sono indicati vini bianchi di buona struttura e spiccata acidità, come il Vermentino di Sardegna o il Fiano di Avellino. La natura ematica del tonno consente inoltre l'accostamento a vini rosati di corpo, come il Cerasuolo d'Abruzzo, o a rossi leggeri e poco tannici serviti a temperature fresche, tra cui spicca il Frappato. In presenza di cotture più elaborate o speziate, uno spumante Metodo Classico di adeguata evoluzione assicura la necessaria persistenza e una corretta pulizia del palato.

Südtirol - Alto Adige DOC Moscato Giallo 2025 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige DOC Moscato Giallo 2025 Erste Neue

0,75 ℓ
11,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento
Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2025 Siddùra

Vermentino di Gallura DOCG Spèra 2025 Siddùra

0,75 ℓ
Sconto 10%
17,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 19 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Spumante Metodo Classico Brut Athesis 2022 Kettmeir

Südtirol - Alto Adige DOC Spumante Metodo Classico Brut Athesis 2022 Kettmeir

0,75 ℓ
26,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,60 €/ℓ
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Solo 9 disponibili
Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

Franciacorta DOCG Brut Cuvée 22 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
90
25 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
39,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  53,07 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 41,90 €
Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

Franciacorta DOCG Brut Nature Naturae 2021 Barone Pizzini

0,75 ℓ
33,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili
Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

Cerasuolo d'Abruzzo DOC Organic Wine 2024 Cirelli

0,75 ℓ
Sconto 9%
12,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 14,30 € 
Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Chardonnay 2025 H. Lun

Südtirol - Alto Adige DOC 1840 Chardonnay 2025 H. Lun

0,75 ℓ
Sconto 23%
11,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  15,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,40 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio Castel Ringberg 2024 Elena Walch

0,75 ℓ
27,30 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

0,75 ℓ
58 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  77,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 11 disponibili
Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Cantina Tramin

Südtirol - Alto Adige DOC Müller Thurgau 2025 Cantina Tramin

0,75 ℓ
12,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,67 €/ℓ
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Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Franciacorta DOCG Brut Satèn '61 Berlucchi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
54,50 €
per bottiglia  (1,5 ℓ)  36,33 €/ℓ
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Solo 7 disponibili
Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Le Vigne di Zamò

Friuli Colli Orientali DOC Ribolla Gialla 2024 Le Vigne di Zamò

0,75 ℓ
16,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 1 disponibile
Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

0,75 ℓ
Sconto 15%
52 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  69,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 61,50 € 
Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2025 Livio Felluga

Friuli Colli Orientali Sauvignon DOC 2025 Livio Felluga

0,75 ℓ
22,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Friulano 2024 Bastianich Winery

Friuli Colli Orientali DOC Vini Orsone Friulano 2024 Bastianich Winery

0,75 ℓ
14,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  19,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Pinot Nero 2023 Erste Neue

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Puntay Pinot Nero 2023 Erste Neue

0,75 ℓ
Sconto 10%
17,80 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 19,80 € 
Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2025 Abbazia di Novacella

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2025 Abbazia di Novacella

0,75 ℓ
Sconto 5%
13,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 14,50 € 
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