Vini da abbinare al radicchio

Protagonista assoluto della stagione autunnale e invernale, il radicchio è un ortaggio nobile e versatile, celebre per la sua inconfondibile nota amarognola. Che si tratti del pregiato radicchio rosso tardivo di Treviso, di quello di Chioggia o di Verona, questa sua caratteristica lo rende delizioso al palato ma particolarmente insidioso quando si tratta di scegliere il vino giusto.

La regola fondamentale per l'abbinamento è evitare i vini rossi troppo strutturati e tannici: il tannino, infatti, andrebbe a scontrarsi con l'amaro del radicchio, creando una sensazione metallica e sgradevole in bocca. La soluzione perfetta è invece orientarsi verso vini bianchi di grande eleganza, morbidezza e rotondità, capaci di avvolgere il palato e riequilibrare il sapore del piatto.

Il Soave e i bianchi eleganti: l'abbinamento perfetto

Per bilanciare l'amaro del radicchio e accompagnare preparazioni ricche come torte salate, quiche e risotti mantecati con formaggi saporiti (come il Taleggio o il Gorgonzola), la scelta d'elezione è il Soave. Grazie all'uva Garganega con cui è prodotto, questo grande bianco veneto regala profumi floreali, una delicata nota di mandorla e, soprattutto, una morbidezza glicerica ideale per ammorbidire le spigolosità dell'ortaggio.

Non meno affascinanti sono le alternative basate su altri grandi vitigni a bacca bianca. Un elegante Pinot Bianco, un Chardonnay (magari con un leggero passaggio in legno) o un Friulano offrono esattamente la struttura, l'avvolgenza e la moderata acidità richieste per accompagnare il radicchio al forno o in padella. Per chi preferisce rimanere nei confini del Lago di Garda, un suadente Lugana (da uve Turbiana) saprà esaltare ogni ricetta a base di radicchio con straordinaria finezza.

Collio DOC Mario 2022 Schiopetto

Collio DOC Mario 2022 Schiopetto

0,75 ℓ
70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  93,33 €/ℓ
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Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2024 Tenuta Rapitalà

Sicilia DOC Chardonnay Conte Hugues 2024 Tenuta Rapitalà

0,75 ℓ
28,70 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
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Valle d'Aosta DOP Chardonnay 770 2023 Rosset Terroir

Valle d'Aosta DOP Chardonnay 770 2023 Rosset Terroir

0,75 ℓ
34,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,47 €/ℓ
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Solo 5 disponibili
Terre Siciliane IGT Chardonnay Contrada PC 2023 Passopisciaro

Terre Siciliane IGT Chardonnay Contrada PC 2023 Passopisciaro

0,75 ℓ
55 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  73,33 €/ℓ
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Solo 5 disponibili
Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

Salento IGT Bianco Edda 2024 San Marzano

0,75 ℓ
17 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  22,67 €/ℓ
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In esaurimento
Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Magred 2024 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Magred 2024 Nals Margreid

0,75 ℓ
20,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  27,33 €/ℓ
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Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

Sicilia DOC Chardonnay Tascante C'eragià 2023 Tasca d'Almerita

0,75 ℓ
37,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,87 €/ℓ
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Solo 6 disponibili
Collio DOC Tenuta Sant'Helena Friulano Rijeka 2024 Fantinel

Collio DOC Tenuta Sant'Helena Friulano Rijeka 2024 Fantinel

0,75 ℓ
Sconto 10%
13,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Prezzo più basso: 15,50 € 
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Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

Friuli Colli Orientali DOC Friulano 2025 Volpe Pasini

0,75 ℓ
13,50 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
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Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

Venezia Chardonnay DOC Bricola 2024 Bosco del Merlo

0,75 ℓ
12,60 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16,80 €/ℓ
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Piemonte DOC Chardonnay Lidia 2022 La Spinetta

Piemonte DOC Chardonnay Lidia 2022 La Spinetta

0,75 ℓ
63,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  85,20 €/ℓ
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Solo 12 disponibili
Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

Emilia IGT Chardonnay Frizzante For the Future Bolle di Chardonnay Cantine Ceci

0,75 ℓ, Bottiglia in alluminio
12,90 €
per pezzo  (0,75 ℓ)  17,20 €/ℓ
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Langhe DOC Chardonnay "G.D." 2024 Damilano

Langhe DOC Chardonnay "G.D." 2024 Damilano

0,75 ℓ
39,10 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  52,13 €/ℓ
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Langhe DOC Chardonnay Re Noir 2022 Lo Zoccolaio

Langhe DOC Chardonnay Re Noir 2022 Lo Zoccolaio

0,75 ℓ
90
91
24,60 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

Südtirol - Alto Adige DOC Chardonnay Riserva Baron Salvadori 2023 Nals Margreid

0,75 ℓ
95
92
48,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  65,20 €/ℓ
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Solo 6 disponibili
Lugana DOC Edizione Vintage 2025 Sartori di Verona

Lugana DOC Edizione Vintage 2025 Sartori di Verona

0,75 ℓ
15,20 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,27 €/ℓ
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Collio DOC Friulano 2024 Schiopetto

Collio DOC Friulano 2024 Schiopetto

0,75 ℓ
Sconto 6%
19,90 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  26,53 €/ℓ
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Prezzo più basso: 21,20 € 
In esaurimento
Gavi DOCG Villa Scolca 2025 La Scolca

Gavi DOCG Villa Scolca 2025 La Scolca

0,75 ℓ
Sconto 15%
13,40 €
per bottiglia  (0,75 ℓ)  17,87 €/ℓ
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Prezzo più basso: 15,80 € 
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