Le insalate estive - I vini consigliati da abbinare alle insalate di cous cous, riso, farro

Le insalate estive a base di cereali e simili rappresentano il piatto freddo per eccellenza, perfetto per combattere il caldo senza rinunciare al gusto. Tra le varianti più amate spiccano la tradizionale insalata di riso (spesso ricca di sottoli, tonno e formaggi), il cous cous di ispirazione mediterranea (ideale con verdure grigliate o frutti di mare) e il bulgur o farro (perfetti per ricette ricche di erbe aromatiche come menta e prezzemolo, sul modello del tabbouleh). La bellezza di questi piatti risiede nella loro grande versatilità, che li rende leggeri, nutrienti e facilmente personalizzabili in chiave di mare, di terra o completamente vegetariana.

Per valorizzare al meglio queste preparazioni, la scelta del calice varia in base al condimento principale. Nelle versioni di mare, ad esempio con cous cous al salmone, insalata di riso con polpo e mazzancolle o bulgur ai frutti di mare, servono vini bianchi freschi, sapidi e dalla spiccata mineralità, come un Vermentino di Sardegna, un Albariño spagnolo o un bianco della Campania o della Sicilia. Per le varianti vegetariane, come le insalate di farro con verdure estive, il tabbouleh o il cous cous al pesto, si sposano invece alla perfezione vini bianchi aromatici o rosati leggeri, tra cui un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Côte de Beaune AOC Blanc 2023 Joseph Drouhin

Beaune AOC Premier Cru Pertuisots 2016 Labouré-Roi

Pfalz QbA Riesling Trocken 2024 Dr. von Bassermann - Jordan

Alsace Réserve AOC Riesling 2024 Gustave Lorentz

Rias Baixas DO Albariño A Cesteira 2023 Bodegas Fulcro

Rias Baixas DO Albariño Nas Dunas 2022 Bodegas Fulcro

Soave Superiore DOCG Vigneto Runcata 2023 Dal Cero

Alsace AOC Riesling Grand Cru Mambourg 2021 Michel Fonné

Alsace AOP Riesling 2024 Domaine de la Ville de Colmar

Côtes de Provence AOC Blanc XIIIe 2023 Château Peyrassol

Rias Baixas DO Albariño Balado 2024 Zarate

Irpinia Fiano DOC Sequoia 2022 Fonzone

Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

Greco di Tufo DOCG 2024 Fonzone

Fiano di Avellino DOCG 2024 Fonzone

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

Paarl WO Chenin Blanc Anima 2022 Avondale

Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

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