Le insalate estive - I vini consigliati da abbinare alle insalate di cous cous, riso, farro

Le insalate estive a base di cereali e simili rappresentano il piatto freddo per eccellenza, perfetto per combattere il caldo senza rinunciare al gusto. Tra le varianti più amate spiccano la tradizionale insalata di riso (spesso ricca di sottoli, tonno e formaggi), il cous cous di ispirazione mediterranea (ideale con verdure grigliate o frutti di mare) e il bulgur o farro (perfetti per ricette ricche di erbe aromatiche come menta e prezzemolo, sul modello del tabbouleh). La bellezza di questi piatti risiede nella loro grande versatilità, che li rende leggeri, nutrienti e facilmente personalizzabili in chiave di mare, di terra o completamente vegetariana.

Per valorizzare al meglio queste preparazioni, la scelta del calice varia in base al condimento principale. Nelle versioni di mare, ad esempio con cous cous al salmone, insalata di riso con polpo e mazzancolle o bulgur ai frutti di mare, servono vini bianchi freschi, sapidi e dalla spiccata mineralità, come un Vermentino di Sardegna, un Albariño spagnolo o un bianco della Campania o della Sicilia. Per le varianti vegetariane, come le insalate di farro con verdure estive, il tabbouleh o il cous cous al pesto, si sposano invece alla perfezione vini bianchi aromatici o rosati leggeri, tra cui un Sauvignon Blanc, un Riesling o un Côtes de Provence Rosé.

Abruzzo DOC Pecorino Anfora 2022 Cirelli

Montagny AOC 1er Cru Montcuchot 2023 Domaine Cottenceau

Fiano di Avellino DOCG Riserva Campore 2020 Terredora

Rully AOC Les Maizières 2022 Marthe Henry

Omaka Valley Chardonnay Reserve GI 2024 Saint Clair

Saint-Romain AOC 2023 Reine Pédauque

Venezia DOC Pinot Grigio 2025 Castello di Roncade

Chablis AOC Les Deux Rives 2023 Olivier Leflaive

Montagny AOC 1er Cru 2021 Olivier Leflaive

Saint-Aubin AOC 1er Cru Dents de Chien 2023 Olivier Leflaive

Coastal Region Chenin Blanc WO Slow 2025 False Bay

Coastal Region Sauvignon Blanc WO Windswept 2025 False Bay

Pernand-Vergelesses AOC 1er Cru Sous Frétilles 2020 Olivier Leflaive

Napa Valley Chardonnay AVA 2022 Robert Mondavi Winery

Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2023 Rocca del Principe

Mâcon-Villages AOC Blanc 2025 Ropiteau Frères

Montagny AOC 1er Cru Bonneveaux 2020 Olivier Leflaive

Falanghina del Sannio DOC 2025 Mustilli

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