Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Alsace AOC Grand Cru Wineck-Schlossberg Riesling 2022 Albert Mann

Bourgogne AOC Aligote 2022 Pierrick Bouley

Chablis Premier Cru AOC Mont de Milieu 2021 Simonnet-Febvre

Petit Chablis AOC 2023 Simonnet-Febvre

Saint-Véran AOC Blanc 2022 Ropiteau Frères

Campo de Calatrava DOP Sauvignon Blanc - Albariño Vulcanus 2024 Encomienda De Cervera

Chablis AOC 2023 Joseph Drouhin

Petit Chablis AOC 2023 Labouré-Roi

Champagne AOC Brut Millésime 2016 Collet

Costa Toscana IGT Vermentino 2023 Gualdo del Re

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2024 Château Miraval

Champagne AOC Le Mesnil Grand Cru Brut Les Coulmets 2016 Guy Charlemagne

Champagne AOC Brut Impérial Moët & Chandon

Champagne AOC Premier Cru Extra-Brut Parallèle Blanc de Blancs Colin

Franciacorta DOCG Riserva Dosaggio Zero Casa delle Colonne Zero 2015 Berlucchi

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut Blanc Absolu Minière F&R

Zapallar DO Sauvignon Blanc Outer Limits 2024 Montes

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

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