Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Chablis AOC 2024 Ropiteau Frères

Petit Chablis AOC 2024 Labouré-Roi

Petit Chablis AOC 2023 Ropiteau Frères

Chablis AOP 2024 Reine Pédauque

Terre Siciliane IGT Chardonnay La Stanza del Re 2023 Cantine Fina

Champagne AOC Authentique Brut Gervais Gobillard

Champagne AOC Bouzy Grand Cru Réserve Brut Dom Basle Delavenne

Champagne AOC Blanc de Blancs Brut 2014 Vollereaux

Franciacorta DOCG Dosaggio Zero Riserva Lo Sparviere

Côtes de Provence AOC Rosé Miraval 2025 Château Miraval

Leyda DO Sauvignon Blanc Reserva 2023 Casa la Tenca

Chablis AOC Grand Cru Vaudésir 2020 Louis Moreau

Champagne AOC Les Blanches Voies Blanc de Blancs Premier Cru 2012 Vilmart & Cie

Champagne AOC Brut Nature Les Moineaux 2017 Minière F&R

Champagne AOC Grand Cru Les Crayères Brut Nature 2019 Marguet

Chablis AOC 1er Cru Montmains 2023 Domaine de Chaude Écuelle

Chablis AOC 2023 Domaine de Chaude Écuelle

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