Ostriche

Cibo di élite e afrodisiaco per eccellenza, le ostriche rappresentano un alimento pregiato e raffinato che può esaltare una cena a due come quella di San Valentino. Esistono svariati tipi di ostriche ma si può fare una divisione principale tra ostriche piatte, dal gusto più morbido e delicato, e ostriche concave, più carnose e dal leggero sapore salmastro. A differenza di ciò che si potrebbe pensare, non è lo champagne l’abbinamento ideale per le ostriche, sebbene considerati una coppia invidiabile in quanto entrambi simbolo di status elevato. Per le ostriche concave, la mineralità salina di un Muscadet si accompagna meglio a quella del mollusco, così come uno Chablis che trae dal particolare suolo da cui si origina ricco di fossili marini tra cui gusci d’ostrica. Con le ostriche piatte l’abbinamento ideale potrebbe ricadere su un Riesling, purché Auslese, un Verdicchio dei Castelli di Jesi, fresco e bilanciato, o uno Chardonnay di Sicilia, dai sentori dolci e agrumati. Strano ma vero, una alternativa interessante per qualsiasi tipo di ostrica risiede nei vini dolci come il Moscato d’Asti o un Sauternes di vecchia annata.

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Noirs Verzy 2020 Valentin Leflaive

Champagne AOC Extra Brut Ultradition Laherte Frères

Luberon AOC Blanc Légende 2025 Bonpas

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Le Mesnil-Sur-Oger 2017 Valentin Leflaive

Saint-Bris AOC Sauvignon 2024 Ropiteau Frères

Champagne AOC Brut Nature Blanc de Chardonnay Chavost

Chablis AOC 2023 Domaine Droin Jean-Paul & Benoit

Chablis 1er Cru AOC Vaillons 2023 Louis Moreau

Bourgogne AOC Chardonnay 2023 Domaine de Vauroux

Sicilia Menfi DOC Chardonnay On Fire Limited Edition 2024 Planeta

Trevenezie IGT Rosato Rosa dei 2024 Masi

Champagne AOC Pas Dosé Integral Charles Ellner

Champagne AOC Brut Grand Blanc de Blancs Gosset

Champagne AOC Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard

Champagne Brut Rosé Premier Cru AOC Prestige Duval-Leroy

Monthélie AOP Blanc 2022 Parent

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