Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Monte Zovo

Valpolicella Classico DOC Biologico 2023 Domini Veneti

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Valpolicella Superiore DOC Campo Prognai 2019 Ilatium Morini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Biologico 2022 Domini Veneti

Venezia DOC Cabernet Sauvignon 2021 La Frassina

Valpolicella Classico Superiore DOC Rafaèl 2022 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Roccolo Grassi

Bardolino DOC Ca' Vegar 2024 Cantina Castelnuovo del Garda

Valpolicella Superiore DOC I Saltari 2021 Sartori di Verona

Cassetta Masi con Amarone Costasera e Veronese Campofiorin, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Amarone della Valpolicella DOCG Leòn 2019 Ilatium Morini

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Vigneti di Torbe 2023 Domini Veneti

Bardolino DOC Torre del Falasco 2024 Cantina Valpantena

Corvina Veronese IGT Jèma 2017 Gerardo Cesari

Merlot Drago Rosso 2022 Paladin

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