Amarone, Ripasso & co.

Con i suoi 75.000 ettari di vigneti, il Veneto è una delle principali regioni vitivinicole italiane. I rossi qui prodotti nella provengono principalmente dall’area compresa tra il Lago di Garda e la Valpolicella, dove nascono i grandi vini da appassimento.

Questo processo, da cui nascono Amarone, Ripasso e Recioto della Valpolicella, consiste nell’essiccazione dell’uva in locali ventilati chiamati fruttai, dove i grappoli perdono il 30% circa del loro contenuto d’acqua, a vantaggio di una maggiore concentrazione di zuccheri e componenti aromatiche.

Ottenuto tipicamente da un blend di varietà a bacca scura autoctone, quali Corvina Veronese, Rondinella e Corvinone, l’Amarone è parente stretto del vino a più antica tradizione Recioto, a differenza del quale completa in toto la fermentazione, dando luce ad un vino secco e strutturato, complesso ed elegante. Analogo processo dà vita al Ripasso, considerato il “fratello minore dell’Amarone”, che nasce dalla tecnica detta appunto del “ripasso”, consistente nel contatto del vino Valpolicella base con le vinacce residue dell’Amarone, più o meno appassite, per circa 15-20 giorni.

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Ripassa 2021 Zenato

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2023 Farina

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Famiglia 2021 Farina

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2022 Tommasi

Veneto IGT Scaia Corvina 2023 Tenuta Sant'Antonio

Veneto IGP Rosso Appassimento Fiorebella 2023 Tenute Fiorebelli

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Verona IGT Rosso Campofiorin 2022 Masi

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2020 Domini Veneti

Valpolicella Ripasso DOC 2021 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2022 Bertani

Valpolicella DOC Classico 2024 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Villa Loren

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

Cassetta Domini Veneti con Valpolicella Superiore e Ripasso, 2 bottiglie da 0,75 ℓ, Cassetta di legno

Trevenezie IGP Rosso Cabaletta 2023 Tenute Fiorebelli

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