Rosso di Montalcino DOC 2023 Biondi-Santi Tenuta Greppo
Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri
Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Avignonesi
Barolo DOCG Riserva 2017 Beni di Batasiolo
Brunello di Montalcino DOCG 2020 Fattoria dei Barbi
Brunello di Montalcino DOCG 2021 La Poderina
Quali sono i vini da abbinare ai piatti con i funghi?
I piatti a base di funghi, con la loro profondità di sapore e consistenza carnosa, si sposano bene con vini rossi morbidi e dai tannini vellutati. Un Chianti Classico o un Merlot esaltano la ricchezza umami dei funghi senza sovrastarli, mentre un Barbera con la sua freschezza e acidità vivace bilancia perfettamente piatti più ricchi come il risotto ai funghi.
Per piatti infine che combinano tartufi e funghi, è ideale un vino con corpo e struttura bilanciata. Un vino come l’Amarone della Valpolicella o un Brunello di Montalcino offrono la giusta intensità, tannini morbidi e aromi speziati che esaltano sia i tartufi che i funghi, creando un'armonia complessa e sofisticata al palato.