La pasta alla carbonara è uno dei piatti tipici della grande tradizione popolare della cucina laziale e romana in particolare. È un primo piatto gustoso e molto saporito, che come tutte le pietanze povere della nostra cucina, è basata su pochi e semplici ingredienti: spaghetti, uova, guanciale di maiale, pecorino romano e pepe. Per scegliere un vino da abbinare alla carbonara dovremo innanzi tutto prendere in considerazione le caratteristiche fondamentali degli ingredienti.

La pasta ha una tendenza leggermente dolce, l’uovo esprime una certa morbida grassezza, il guanciale è molto saporito e untuoso, il pecorino romano ha un gusto intenso e sapido e il pepe dona un tocco di piccante pungenza. L’insieme delle caratteristiche degli ingredienti consiglia l’abbinamento con un vino bianco di equilibrata freschezza, aromaticamente abbastanza intenso, con un centro bocca armonioso e un finale di buona persistenza gustativa.

Tracciato l’identikit generale, cerchiamo ora di individuare i vini più adatti da portare in tavola con un piatto di carbonara. La scelta più facile e scontata è quella territoriale, con un Frascati Superiore, che grazie al blend classico di trebbiano e di malvasia, esprime perfettamente le caratteristiche richieste. Una valida alternativa al Frascati si può trovare in un grande vino del centro Italia, che può offrire un buon abbinamento con un piatto saporito come la carbonara: è l’Orvieto Classico, uno dei bianchi più antichi e ricchi di storia della nostra penisola. Un altro bianco che possiede tutti i requisiti per sposarsi perfettamente con un piatto di pasta alla carbonara è il Soave Classico, prodotto con il vitigno autoctono Garganega, equilibrato, ricco e sapido. Senza spostarci molto da Verona, troviamo un altro vino che grazie alla sua armonia e buona complessità può accompagnare una buona carbonara. Si tratta del Custoza Bianco, un assemblaggio di garganega, bianca fernanda (cortese) e trebbianello (friulano).

Con la carbonara sconsigliamo i vini rossi corposi, troppo potenti, persistenti e tannici per un piatto con queste caratteristiche. Se tuttavia cercate un’alternativa a un vino bianco fermo, si potrebbe optare per uno spumante Metodo Classico Brut, fresco, sapido e dal frutto armonioso, che anche grazie all’effervescenza, aiuterà a pulire perfettamente il palato. Un Franciacorta sarà perfetto. Se invece amate i vini rosé, vi consigliamo di provare un Chiaretto della Valtènesi, che con le sue note floreali, il suo frutto delicato e il finale fresco e sapido, potrà accordarsi bene al piatto.

Franciacorta Extra Brut DOCG Millesimato Vintage Collection 2020 Ca' del Bosco

0,75 ℓ
56 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  74,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Fiano di Avellino DOCG Riserva Vino della Stella 2022 Joaquin

0,75 ℓ
44,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  58,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 9 disponibili

Franciacorta DOCG Brut CruPerdu 2020 Castello Bonomi

0,75 ℓ
90
91
29,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,93 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 7 disponibili

Cerasuolo d'Abruzzo DOC 2025 Terzini

0,75 ℓ
Sconto 20%
12 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  16 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 15,10 € 

Cerasuolo d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli 2022 Ciavolich

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
34,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  46,13 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 36,40 €

Petit Chablis AOC Fortis 2023 Patrick Piuze

0,75 ℓ
40,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  53,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Chablis AOC Terroir de Fleys 2023 Patrick Piuze

0,75 ℓ
90
91
41,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  55,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC 2024 Domaine Michaut

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
33,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  44,40 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 35 €

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
37,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  50,40 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 39,80 €

Chablis AOC Premier Cru 2022 Ropiteau Frères

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
39,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  53,07 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 41,90 €

Alta Langa DOCG Diavoletto 2021 Casa E. di Mirafiore

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
26,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,80 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 27,50 €

Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato Freccianera 2022 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
Sconto 5%
30,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,20 € 
Solo 9 disponibili

Alta Langa DOCG Brut Cuvée 36 Mesi 2017 Gancia

0,75 ℓ
Sconto 20%
25,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  34,53 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,40 € 

Trento Riserva Brut DOC Perlé Rosé 2018 Ferrari

0,75 ℓ, Astucciato
44,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  59,87 €/ℓ
 IVA e tasse inc.

Lugana DOC Prestige 2025 Cà Maiol

0,75 ℓ
13,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
In esaurimento

Franciacorta Brut DOCG Cuvée Prestige 45 Jeroboam Borsone, Jeroboam 3 ℓ, Borsone

379 
per pezzo  (3 ℓ)  126,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 2 disponibili

Trento DOC Extra Brut Rosé Millesimato 2022 Maso Martis

0,75 ℓ
38,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  51,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Solo 5 disponibili

Trento DOC 1673 Noir Nature 2018 Cesarini Sforza

0,75 ℓ
Sconto 7%
24,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  32,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,20 € 
Operazione in corso, attendere...

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