Con l’arrivo dell’estate, sempre più spesso viene voglia di portare in tavola una buona mozzarella di bufala. Per la sua cremosa freschezza e per il suo gusto delicato, è un piatto perfetto da degustare durante la stagione estiva. Ma quale vino possiamo abbinare a questo straordinario formaggio?

La mozzarella di bufala campana è una delle migliori eccellenze della nostra tradizione casearia ed è l’unica mozzarella ad aver ricevuto il riconoscimento DOP dall’Unione Europea. La zona di produzione si concentra soprattutto nell’area dei territori delle province di Salerno e Caserta. Per la sua produzione, viene utilizzato solo ed esclusivamente latte fresco intero di bufala proveniente dai caseifici certificati che operano nel territorio della DOP. Il nome mozzarella deriva dall’antico gesto del casaro di “mozzare” con le mani la massa della pasta filante in piccole parti per realizzare le varie pezzature di mozzarella. Una volta pronta, la mozzarella di bufala viene conservata nel liquido di governo. Si presenta con una leggera pellicola esterna di colore bianco, liscia e spessa qualche millimetro. L’interno è composta da una pasta filante morbida e priva di occhiatura. Al taglio risulta soffice, elastica e compatta, con una leggera presenza di siero lattiginoso. Il sapore è delicato, di buona persistenza e intensità finale. È un formaggio molto gustoso, con ottime caratteristiche nutrizionali. Oltre a calcio, fosforo, zinco e vitamine, contiene una buona percentuale di proteine e di grassi. È un formaggio dal gusto di latte fresco, cremoso e leggermente grasso. L’abbinamento ideale è con un vino bianco giovane, fresco, con un profilo aromatico semplice e caratterizzato da una buona acidità, che vada a contrastare la tipica sensazione di grassezza della mozzarella. Come spesso accade, gli abbinamenti territoriali sono tra i più indicati. Con la mozzarella di bufala sarà perfetto un Asprinio d’Aversa, che con il suo bouquet fruttato, agrumato e la sua freschezza citrina, si sposa benissimo al gusto ricco e morbido del formaggio. Un altro vino che si abbina molto bene è una Falanghina giovane, del beneventano o dei Campi Flegrei, dai freschi aromi fruttati e floreali e con una vivace freschezza finale. Altro vino adatto ad accompagnare la mozzarella di bufala è un Greco di Tufo giovane, affinato solo in acciaio, caratterizzato da una vibrante freschezza e da aromi piacevolmente fruttati. Se amate gli spumanti Metodo Classico, potete portare in tavola un Franciacorta o un Trento Doc Extra-Brut, che con la loro freschezza floreale e fruttata si sposano molto bene con questa eccellenza della nostra tradizione.

Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG Millesimato Quintessence 2015 Antica Fratta

0,75 ℓ
Sconto 5%
52 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  69,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 54,90 € 
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Franciacorta DOCG Brut Satèn 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
Sconto 10%
65,50 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  43,67 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 72,90 € 
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Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2021 Antica Fratta

0,75 ℓ
91
93
Sconto 13%
27,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 31,30 € 
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Franciacorta DOCG Brut Clarabella

0,75 ℓ
91
91
Sconto 10%
25 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  33,33 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 27,80 € 
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Satèn Lo Sparviere

0,75 ℓ
Sconto 11%
28,70 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  38,27 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 32,50 € 
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Franciacorta DOCG Rosé Brut Mirabella

0,75 ℓ
93
92
Sconto 20%
22,50 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 28,20 € 
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Franciacorta DOCG Millestimato Brut Nature Freccianera 2021 Fratelli Berlucchi

0,75 ℓ
37,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  49,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
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Greco di Tufo Riserva DOCG Oikos 2022 Fonzone

0,75 ℓ
Sconto 14%
27 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  36 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 31,50 € 
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Greco di Tufo DOCG Loggia della Serra 2024 Terredora

0,75 ℓ
Sconto 20%
14,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 17,70 € 

Franciacorta DOCG Brut Contadi Castaldi

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
91
92
45,70 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  30,47 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta Brut Rosé DOCG 2021 Ferghettina

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
72,90 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  48,60 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Spedizione gratuita

Franciacorta DOCG Brut Satèn Montina

0,75 ℓ
91
91
91
Sconto 15%
22,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  30,13 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 26,60 € 
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Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Magnum 1,5 ℓ, Astucciato
91
92
Sconto 20%
49,60 
per bottiglia  (1,5 ℓ)  33,07 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 62 € 
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Franciacorta DOCG Pinot Nero Brut Nature Demetra Mirabella

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
35,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  47,20 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
 IVA e tasse inc.
Prezzo senza sconto: 37,30 €

Franciacorta DOCG Rosé Riserva Brut Nature Dom Mirabella

0,75 ℓ
Sconto 16%
63 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  84 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 75 € 
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Franciacorta DOCG Extra Brut Rosé Muratori

0,75 ℓ, Astucciato
Sconto 20%
30,30 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  40,40 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 37,90 € 
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Franciacorta DOCG Rosé Brut Alla Moda Monzio Compagnoni

0,75 ℓ
Sconto 20%
23,80 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  31,73 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 29,80 € 
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Franciacorta DOCG Riserva Nature 2018 Monzio Compagnoni

0,75 ℓ
Sconto 19%
48,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  64,80 €/ℓ
 IVA e tasse inc.
Prezzo più basso: 60,50 € 
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