100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

0,75 ℓ, Astucciato

27,90 €

per bottiglia (0,75 ℓ) 37,20 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Amarone della Valpolicella DOCG 2022 Bertani

Salento IGT Coribante 2024 Castello Monaci

Toscana IGT Villa Antinori Rosso 2023 Marchesi Antinori

Montefalco Sagrantino DOCG Collepiano 2021 Arnaldo Caprai

Bolgheri DOC Adèo 2023 Campo alla Sughera

Chianti Classico DOCG 2024 Castellare di Castellina

Chianti Classico DOCG Pèppoli 2024 Marchesi Antinori

Bordeaux Supérieur AOC 2023 Château Le Bocage

Bolgheri Superiore DOC 2022 Campo al Faro

Barolo DOCG 2021 Prunotto

Chianti Classico DOCG Riserva Berardenga 2022 Fèlsina

Bolgheri Rosso DOC 2024 Grattamacco

Taurasi DOCG Rue 333 2019 Nativ

Bolgheri DOC Gattabuia 2021 Piccini 1882

Salento IGT Primitivo Es 2023 Gianfranco Fino

Barbaresco DOCG 2021 Pio Cesare

Carignano del Sulcis Riserva DOC Rocca Rubia 2022 Cantina di Santadi

Barolo DOCG 2021 Fontanafredda

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