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L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

0,75 ℓ
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26,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  35,87 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Il Palei 2022 Villa a Sesta

0,75 ℓ
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,53 €/ℓ
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Chianti Classico DOCG Riserva 2022 Villa a Sesta

0,75 ℓ
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  20,40 €/ℓ
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Toscana IGT Soffocone di Vincigliata 2023 Bibi Graetz

0,75 ℓ
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  42,27 €/ℓ
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Lazio IGT Merlot Sodale 2023 Famiglia Cotarella

0,75 ℓ
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Nobile di Montepulciano DOCG 2022 Salcheto

0,75 ℓ
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  23,47 €/ℓ
per almeno 6 bottiglie
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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Tommasi

Jeroboam 3 ℓ, Cassetta di legno
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172 
per bottiglia  (3 ℓ)  57,33 €/ℓ
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Primitivo di Manduria DOC Mandus 2024 PietraPura

0,75 ℓ
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11,10 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  14,80 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 San Michele Appiano

0,75 ℓ
14 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  18,67 €/ℓ
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Barolo DOCG Comune di La Morra 2021 Marcarini

0,75 ℓ
94
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34,20 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  45,60 €/ℓ
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Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

0,75 ℓ
94
96
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48,40 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  64,53 €/ℓ
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Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2024 Colterenzio

0,75 ℓ
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13 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  17,33 €/ℓ
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Umbria IGT Pinot Nero Castello della Sala 2023 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
53,90 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  71,87 €/ℓ
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Solo 7 disponibili

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Etichetta Storica 2023 Fabiano

0,75 ℓ
Sconto quantità 5%
16,10 
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Sforzato di Valtellina DOCG Sfursat Carlo Negri 2022 Nino Negri

0,75 ℓ
Sconto 12%
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per bottiglia  (0,75 ℓ)  43,60 €/ℓ
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Toscana IGT 2021 Masseto

0,75 ℓ
95
99
1.050 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  1.400 €/ℓ
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Brunello di Montalcino DOCG 2020 Le Ragnaie

0,75 ℓ
95
93
64 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  85,33 €/ℓ
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Solo 2 disponibili

Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove

0,75 ℓ
92
90
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29,60 
per bottiglia  (0,75 ℓ)  39,47 €/ℓ
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Prezzo più basso: 34,90 € 
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