Barbaresco DOCG 2022 Sabaudo

Vad är det för typ av vin?

Barbaresco di Sabaudo är ett rött vin framställt uteslutande av Nebbiolo-druvor. Det är utformat för att på bästa sätt återspegla området där det kommer ifrån. Stilen är elegant och välstrukturerad, med noggrant utförd jäsning i stål och riktad lagring på ekfat. Vingårdens val skapar en lång och nyanserad smakupplevelse, perfekt till smakrika rätter och för att ge karaktär åt middagsbordet.

Varifrån kommer det?

Druvorna kommer från fyra olika samhällen inom området för Barbaresco-beteckningen. Sållningen av växtplatser låter vinet visa igenkännbara nyanser och en stiltypisk elegans för denna välkända Piemontevin. Etiketten pryds av ett historiskt porträtt av Pio IX, påve mellan 1846 och 1878. Han var först reformvänlig, sedan motståndare till Italiens enande och förlorade sin världsliga makt vid Roms fall 1870, en händelse som ger flaskans visuella identitet ett berättande och djupare värde.

Hur tillverkas det?

Processen inleds med noggrann avstjälkning och pressning, därefter jäsning i rostfria ståltankar vid temperatur mellan 28 och 30 °C. Skalurlakningen varar i tolv dagar med dagliga överpumpningar för optimal extraktion av färg och tanniner. Den malolaktiska jäsningen slutförs helt för ökad stabilitet. Därefter sker lagring i minst tjugosex månader, varav nio månader på ekfat, för att knyta ihop tanninstrukturen.

Smaknoter

I glaset visar vinet en tät och ren karaktär som speglar dess långa lagringstid. Doftprofilen öppnar med en förförisk eterisk arom, tydligt förstärkt av fina balsamiska toner och bred doftpalett. I munnen är det elegant och långlivat, med tydlig komplexitet från druvan. Avslutningen kännetecknas av en utmärkt struktur, med harmonisk och djup balans mellan alla komponenter.

Kombinationer

Strukturen på tanniner och den aromatiska profilen gör vinet idealiskt till rätter på fågel såsom fasan, duva och ugnsstekt kalkon. Det blir också mycket väl balanserat med ossobuco, där vinets struktur möter rättens textur och sälta. Längden i smaken gör det även till ett utmärkt val till ett urval lagrade ostar, då det ger en balans till de intensiva smakerna hos dessa kraftfulla rätter.

När ska det serveras?

Det är det perfekta valet vid tillfällen då du vill bjuda på ett välstrukturerat rött vin som på ett elegant sätt följer långsamma luncher och middagar. Tack vare sin långa ekfatslagring har det de egenskaper som krävs för en spännande utveckling med tiden. Vinet uppskattas särskilt i sociala sammanhang där dess aromatiska komplexitet och djupa smak står i centrum, och måltiden blir till en genuin smakupplevelse av högsta klass.