Barolo DOCG Riserva San Bernardo 2020 Palladino

Vilken typ av vin är det

Barolo Riserva San Bernardo är ett torrt rött vin, gjort uteslutande på Nebbiolo. Komplex och stadigt byggd, med kraftiga tanniner och en lång, citrusdriven avslutning. Det är en Riserva för den som söker en strukturerad Barolo att para med rejäla rätter.

Var det kommer ifrån

Det produceras av vineriet Palladino, grundat 1974 i Serralunga d'Alba, i hjärtat av Langhe. Vingården omfattar cirka två hektar, på 330–390 meters höjd, med öst–sydostlig exponering, på kalk- och lerjordar. Vineriet gör det endast under de bästa årgångarna.

Hur det tillverkas

Nebbiolo-druvorna, inklusive undervarianterna Lampia och Michet, odlas i enkel guyot och skördas för hand. Vinifieringen sker i temperaturkontrollerade ståltankar. Därefter lagras vinet i minst 36 månader på stora slavonska ekfat.

Smaknoter

I glaset har det en granatröd färg. Doften låter den vegetala tonen samspela med röda frukter, lakrits samt inslag av peppar och tryffel. I munnen visar det kraftiga tanniner och mynnar ut i en långvarig, citrusdriven eftersmak.

Vad det passar till

Passar bra till stekar och långkok, till vilt och vildfågel. Följer fint upp kraftiga, lagrade ostar, inklusive blåmögelostar.

När det ska serveras

Ett rött för festliga måltider, idealiskt till middagar med kött, vilt och lagrade ostar. Strukturen och de kraftiga tanninerna gör det lämpat för lång källarlagring.