Lazio IGT Rosso Montiano 2022 Famiglia Cotarella

Vilken typ av vin det är

Montiano från Famiglia Cotarella är ett rött vin från Lazio gjort på Merlot till 100 %. Det har en tydlig, precis profil, rik utan överdrifter, och avslutar med mjuka tanniner. Ett rött vin med finess och återhållen struktur, vars lagring på barrique fulländar komplexiteten.

Var det kommer ifrån

Druvorna kommer från sluttningarna mellan Montefiascone och Castiglione in Teverina i Lazio, på vingårdar belägna på cirka 300 meters höjd. Jorden är av vulkanskt ursprung, stenrik, och stockarna, uppbundna i guyot, har en medelålder på 16 år. Merlot har anpassat sig väl till de pedoklimatiska förhållandena på dessa kullar och når här optimal mognad.

Hur det framställs

Druvorna anländer till vineriet med idealisk fenolisk och sockermognad och genomgår en manuell selektering, bär för bär. Alkoholjäsningen sker i tankar av rostfritt stål med konisk form, med skalmaceration i 12 dagar och en saignée. Därefter läggs vinet på barrique, där det genomgår malolaktisk jäsning och lagras i 12 månader på nya fat av fransk ek.

Provningsnoter

Färgen är ett intensivt rubinrött. Doften bjuder omedelbart på körsbär, därefter björnbärssylt, toner av kakao och balsamiska nyanser. Smaken är tydlig och precis, rik utan överdrifter, med elegant struktur, och avslutar med mjuka tanniner som följer klunken.

Kombinationer

Den balanserade strukturen och de mjuka tanninerna passar till rött kött, stekar och långkok, men också till pastarätter med köttsåser och lagrade ostar. Tonerna av kakao och mogen frukt lyfter smakrika rätter med lång tillagning.

När det ska serveras

Ett rött vin som passar till sittande middagar med fylliga rätter och till tillfällen när man vill ha ett elegant men lättdrucket vin. Ett glas med stor kupa och några minuters luftning efter öppning framhäver frukt- och kakaodofterna.