Montefalco Sagrantino Passito DOCG 2021 Antonelli

Vilken typ av vin är det

Montefalco Sagrantino Passito från Antonelli är ett sött rödvin som görs på druvan Sagrantino, en inhemsk sort från Umbrien. Det vinns genom noggrann torkning på galler och kall jäsning, där en teknisk stil eftersträvar balans och aromatisk precision. Lagring på stora ekfat ger struktur, djup och en välbalanserad sötma. Det är en intensiv och långvarig Passito, perfekt för den som uppskattar en tydlig druvkaraktär.

Ursprung

Benämningen Montefalco anger Sagrantinos ursprungsområde, ett område i Umbrien som är starkt förknippat med denna druva. Här får druvan en koncentrerad karaktär, särskilt framträdande i Passito-versionen tack vare välbeprövade lokala tekniker. Ursprunget ger en tydlig identitet som bottnar i en djup tradition. Resultatet är ett vin med tydlig karaktär och framstående smaklängd, i linje med områdets uttrycksfullhet.

Så tillverkas det

Druvorna skördas för hand och läggs på galler för torkning i ungefär två månader, vilket ökar socker- och aromkoncentrationen. Därefter sker kall jäsning, vilket ger tydliga dofter och balanserar sötman. Vinet mognar slutligen tolv månader på stora ekfat så att dess struktur stabiliseras och alla element integreras. Tillverkningsmetoden kombinerar skicklighet och noggrannhet.

Smaknoter

I glaset framträder en rubinröd färg med svaga granatröda toner. Doften är tydlig och intensiv med djupa aromer av maraschino-körsbär och skogsbärssylt, tillsammans med inslag av kanderad citrus och kryddor. I munnen är sötman välbalanserad och vinet har en kraftig kropp. Avslutningen är frisk och visar på lång eftersmak, vilket ger en harmonisk drickupplevelse.

Vad vinet passar till

Det passar utmärkt till torra bakverk, där vinets sötma balanserar smuliga texturer och rostade aromer. Det fungerar mycket bra med pajer gjorda på röda bär och är särskilt gott till choklad, särskilt mörk och kakaorik choklad. Den aromatiska intensiteten och fräscha avslutningen gör det även perfekt till lagrade ostar, där den söta smaken kontrasterar behagligt mot sältan.

När ska det serveras

Det är det perfekta valet till måltidens avslutning, både till dessert och under avslappnade provningar. Dess strukturerade karaktär inbjuder till uppmärksam avsmakning som verkligen tar vara på torkningsprocessen och utvecklingen på ekfat. När det serveras i glaset ger det möjlighet att långsamt utforska aromernas utveckling. Ett utmärkt alternativ vid tillfällen som kräver ett intensivt vin med stor renhet och balans.