Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Notte Rossa

Vilken typ av vin är det

Primitivo di Manduria Riserva från Notte Rossa är ett rött vin framställt uteslutande av Primitivo-druvor från det klassiska ursprungsområdet, i provinsen Taranto. Stilen är fyllig, mjuk och strukturerad och kännetecknas av en mogen aromprofil samt ett ihållande smakdjup. Vinifikationen omfattar skalmaceration och temperaturkontrollerad jäsning med inhemska jäststammar, följt av lång lagring i ekbarriquer. Dessa tekniska val främjar komplexitet och uttryckskraft och ger en intensiv smakprofil som troget återger druvans särprägel.

Ursprung

Druvorna kommer från utvalda gamla vingårdar belägna i kommunerna San Marzano och Sava, i det historiska området för Primitivo di Manduria. Vingårdarna växer i röd jord rik på järnoxid – ett utmärkande drag för denna del av Apulien. Stora temperaturskillnader gynnar en jämn utveckling av klasarna och bidrar till koncentration och aromatisk mognad, vilket ger en bred och typisk smakprägel för en riserva. Detta geografiska läge förankrar vinet i en produktionsmiljö känd för stor färgintensitet och aromatisk rikedom.

Hur det tillverkas

Detta röda vin görs av druvor som skördas i slutet av september, vid full mognad. Vinifikationen fortsätter med skalmaceration av nästan hela musten, för att extrahera färg, fenolämnen och aromkomponenter. Alkoholjäsning startar med inhemska jäststammar vid kontrollerad temperatur för att bevara aromernas renhet. Vinet lagras därefter i arton månader på franska och amerikanska ekbarriquer, ett avgörande steg som ger rundhet, komplexitet och en kryddig och rostad finish.

Smaknoter

I glaset visar vinet en intensivt rubinröd färg med djup och koncentration. Doften är rik och komplex med tydliga toner av plommon och körsbärsmarmelad, elegant invävda med fina tobaksnoter. I munnen upplevs det som fylligt och mjukt med en bred och balanserad palett som ger lång eftersmak. Avslutningen är tillfredsställande och strukturerad, berikad av tydliga inslag av kaffe, kakao och vanilj.

Mat och tillbehör

Detta vin passar utmärkt till vilt och rött kött generellt, för att lyfta fram smakrika rätter och tillagningar som utvecklar saftighet och intensitet. Det är särskilt lämpat till stekar och grytor, samt till mustiga rätter där smaken kräver ett kraftigt och mjukt rödvin. Det uppskattas också högt som meditationsvin, att njuta av på egen hand mot slutet av måltiden.

När ska det serveras

Flaskan är idealisk när man vill duka upp ett intensivt och strukturerat rött vin, särskilt till viktiga luncher och middagar där kött står i centrum. Vinet passar också utmärkt efter maten tack vare den karakteristiska mjukheten som gör det perfekt för en långsam och avslappnad provsmakning. Den noggranna lagringen på ek ger vinet extra komplexitet och möjliggör en fin fortsatt utveckling i källaren, så att den rika och harmoniska karaktären bevaras. Om det hälls upp långsamt får man en omslutande sensorisk upplevelse av mogen frukt och mjuka, rostade toner.