Valpolicella Ripasso DOC 2022 Dal Moro

Vilken typ av vin det är

Valpolicella Ripasso från Dal Moro är ett rött vin gjort på Valpolicellas klassiska druvor. Det tillverkas med ripasso-tekniken på Amarone-skalen, vilket ger vinet en fast struktur och ett komplext aromatiskt uttryck. Jäsning i ståltank och lagring på träfat ger en balanserad fräschör och elegant textur, vilket gör vinet passande för dig som söker ett karaktärsfullt men tillgängligt rödvin.

Ursprung

Detta vin kommer från det historiska Valpolicella-området i provinsen Verona. Vingårdarna ligger på 250–450 meters höjd, på lera- och kalkrika jordar som främjar mineraltoner och balans. Den långa vintraditionen i området märks i vinets kvalitet och karaktär.

Hur det produceras

Druvorna handplockas i början av oktober och endast de bästa klasarna väljs ut. Efter avstjälkning jäser musten kontrollerat i ståltank. Vinet får sedan jäsa om på Amarone-skalen och behåller kontakt med skalen för ökad färg- och tanninutvinning. Lagring sker därefter på träfat, sedan i ståltank och slutligen på flaska, vilket ger vinet stabilitet och aromatisk komplexitet.

Smaknoter

Valpolicella Ripasso har en intensiv rubinröd färg med granatröda reflexer. Doften är generös, med toner av mogen körsbär, plommon och söta kryddor som vanilj och svartpeppar. Smaken är medelfyllig till fyllig med mjuka tanniner och en frisk syra som balanserar vinets struktur. Eftersmaken är lång, med rostade toner och en hint av mörk choklad.

Matkombinationer

Det här vinet passar utmärkt till klassiska rätter från Verona som bigoli med ankragu och risotto, särskilt Amarone-risotton. Det kommer till sin rätt med smakrika huvudrätter som nötköttsbräserad och grillade revbensspjäll av gris. Bland internationella rätter funkar det väl till köttgrytor och kryddig lammstek. Vinets struktur framhäver smakrika rätter och lyfter varje rätts unika karaktär.

När det ska serveras

Valpolicella Ripasso från Dal Moro avnjuts bäst inom 3–5 år efter skörden för att bevara sin fräschör och fruktighet.