Vin de Savoie Blanc Chez Édouard 2022 Domaine du Gringet

Vilken typ av vin är det

Chez Édouard från Domaine du Gringet är ett torrt vitt vin från Ayze i Savojen, gjort på Gringet-druvor. Vinet har en stram och vertikal stil med diskret aromatik och tydlig mineralprägel. Spontanjäsning och lagring i leramforer ger precision och friskhet, medan tiden på jästfällningen bidrar med djup utan att tynga smaken. Passar dig som söker ett vin med tydlig koppling till ursprung och druvsort.

Ursprung

Druvorna kommer från en historisk vingård i Ayze, Övre Savojen, med sydlig exponering och en höjd på 620 meter över havet. Stockarna, planterade 1914, växer i kalkrika jordar med gott om stendgrus, naturlig dränering och påtaglig höjdpåverkan. Det alpina klimatet gynnar långsam mognad, bibehåller stabil syra och ren aromatik. Kalkstenen förstärker sälta och känslan av blöt sten, vilket bidrar till ett torrt och rakt vitt vin.

Vinmakning

Arbetet i vingården sker enligt icke-certifierade biodynamiska principer för att bevara Gringets karaktär. I vinkällaren pressas druvorna långsamt under 4–7 timmar, och statisk dekantering i 24 timmar ger skonsam klarning. Jäsningen sker spontant med lokala jäststammar. Lagring på jästfällning i 9 månader i leramforer, följt av 10 månader på flaska, ger struktur och precision utan förhårda ingrepp.

Smaknoter

Färgen är halmgul med gröngula skiftningar, klar och glänsande. Doften bjuder på toner av frukt med vitt fruktkött, vilda örter och våt sten, med en sälta som minner om kalkjorden. Smaken är torr, stram och smidig med väl integrerad syra och ett uthålligt mineralt uttryck. Avslutet är torrt och upprätt, och lagringen på jästfällningen ger djup och precision.

Mat som passar till

Chez Édouard matchar fisk, skaldjur och eleganta rätter där friskhet och sälta får stå i centrum. Utmärkt till öring ugnsbakad med örter, stekt abborrefilè eller skaldjursrisotto, tack vare mineraliteten som renar gommen. Regionalt passar det också till en lätt raclette eller Savoyens ostar och lyfter Gringets exakta smakbild.

När det ska serveras

Rekommenderas till tekniska aperitifer, fiskluncher och middagar där ett torrt, distinkt vitt vin önskas. Servera svalt, mellan 10 och 12 °C, i glas av medelstor storlek för att framhäva de örtiga och minerala tonerna. Tack vare höjd, kalkrik jord och lagring på jästfällningen utvecklas vinet positivt i flaskan och behåller nerv och precision i flera år med en balans mellan friskhet och komplexitet.