Chokladspecial

Att ge bort choklad, kanske tillsammans med en bukett rosor, är en ofrånkomlig tradition på alla hjärtans dag. Som symbol för sötma, kärlek och passion var choklad (det grekiska termen betyder "gudarnas dryck") så värdefull att den användes som valuta och var en mycket dyr mat, endast tillåten för adeln.

Men vad passar bra ihop med choklad? Det avgörande elementet för en lyckad kombination är mängden kakao i chokladen. Mjölkchoklad passar bra med starka viner som Passito di Pantelleria, Marsala, Sherry eller Tawny Port. Bitter choklad, å sin sida, som mörk choklad, kan kombineras med spirit sorter, men också med mjuka röda viner, av stor struktur och "meditationsviner".

De stora Cabernet Sauvignon, Sagrantino di Montefalco, Amarone, Primitivo di Manduria eller Barolo Chinato passar särskilt bra för denna typ av kombination. En av de mest lyckade kombinationerna är utan tvekan den med Rom, som föredrar mörk choklad, enligt regeln att en längre lagring måste motsvara en högre procentandel kakao. Grappa och choklad förstärker varandra och ger en lika tillfredsställande erfarenhet om man låter en bit choklad smälta i munnen efter en klunk av spriten.