Rätt vin till carbonara

Pasta alla carbonara är en av de klassiska rätterna i den stora folkliga mattraditionen från Lazio och särskilt Rom. Det är en smakrik och välsmakande först rätt, som likt många av våra enkla maträtter bygger på få och enkla ingredienser: spaghetti, ägg, griskind (guanciale), pecorino romano och svartpeppar. När du väljer vin att kombinera med carbonara bör du först och främst beakta de grundläggande egenskaperna hos ingredienserna.

Pasta har en lätt sötaktig tendens, ägget ger en viss len fetma, guanciale är väldigt smakrik och fet, pecorino romano bidrar med en stark och salt smak och svartpeppar tillför en pigg kryddighet. De samlade egenskaperna hos ingredienserna gör att man bör välja ett vitt vin med balanserad friskhet, som är relativt aromatiskt och intensivt, har en harmonisk mitt och en ihållande eftersmak.

När vi nu skapat en generell beskrivning, ska vi välja ut de viner som passar bäst att servera till en carbonara. Det enklaste valet är att gå lokalt med en Frascati Superiore som tack vare den klassiska blandningen av trebbiano och malvasia levererar exakt det rätta. Ett bra alternativ till Frascati hittar du bland vin från centrala Italien som passar perfekt med smakrika rätter som carbonara: Orvieto Classico, ett av vår halvös äldsta och mest traditionsrika vita viner. Ett annat vitt vin som är som gjutet för att paras ihop med pasta alla carbonara är Soave Classico, gjort på den inhemska druvan Garganega – balanserat, rikt och med tydlig sälta. Utan att lämna Veronatrakten hittar vi ytterligare ett vin som med sin harmoni och komplexitet matchar en riktigt god carbonara: Custoza Bianco, blandad på garganega, bianca fernanda (cortese) och trebbianello (friulano).

Till carbonara avråder vi från fylliga röda viner, som blir alltför kraftiga, långvariga och tanninrika för en rätt av det här slaget. Vill du ändå ha ett alternativ till ett vitt stilla vin, kan du istället välja ett bubblande Metodo Classico Brut, som med sin friskhet, sälta och frukt sköljer bort fetman och möter rätten på bästa sätt. Franciacorta blir ett utmärkt val. Om du i stället uppskattar roséviner, rekommenderar vi att prova en Chiaretto från Valtènesi med sina blommiga aromer, eleganta frukt och friska, salta avslut som möter rätten på rätt nivå.

Trento DOC Extra Brut For4neri Zanotelli

Fiano di Avellino DOCG Quercia Grossa 2022 Feudi di San Gregorio

Franciacorta DOCG Millesimato Essence Brut Rosé 2021 Antica Fratta

Soave Classico DOC Ca' Visco 2024 Coffele

Lugana DOC Collezione Pruviniano 2025 Domini Veneti

Greco di Tufo DOCG Goleto 2022 Tenute Capaldo

Franciacorta DOCG Brut Nature Demetra 2020 Mirabella

Trento DOC Brut 2022 Revì

Trento Riserva Brut DOC Aquila Reale 2015 Cesarini Sforza

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Riserva DOCG Crisio 2021 Casalfarneto

Franciacorta DOCG Brut Blanc de Blancs Grand Cuvée Monogram

Chablis AOC 2023 Domaine de Vauroux

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Ergo 2022 Mirizzi

Fiano di Avellino DOCG Riserva Tognano 2023 Rocca del Principe

Sancerre AOC Blanc Les Baronnes 2024 Henri Bourgeois

Alta Langa DOCG Rosé Pas Dosé For England 2020 Contratto

Trento DOC Brut Rosé Conti d'Arco

Greco di Tufo DOCG Riserva Grancare 2024 Tenuta Cavalier Pepe

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägga till produkter i din kundvagn