Moscato

Viner från druvorna Moscato Bianco och Moscato Giallo representerar två distinkta uttryck av den stora Moscato-familjen, förenade av sina intensiva och aromatiska dofter, men skiljer sig åt genom stil, tradition och geografisk spridning. Moscato Bianco, även känd som Muscat Blanc à Petits Grains, odlas främst i Piemonte, där det ger upphov till den berömda Moscato d’Asti DOCG och Asti Spumante DOCG, söta, mousserande eller frizzanteviner, med låg alkoholhalt och aromer av persika, salvia och vita blommor. I Sicilien och Apulien utgör samma druva grunden för mycket intensiva dessertviner som Moscato di Noto, Moscato di Siracusa och Moscato di Trani, kapabla att uttrycka söt rikedom och aromatisk elegans.

Moscato Giallo, å andra sidan, är främst utbredd i nordöst, särskilt i Trentino-Alto Adige och Veneto. Här ger det upphov till både söta och torra viner, även om den mest kända typen är det söta passita eller meditationsvinet. Moscato Giallo Trentino DOC och Alto Adige Goldmuskateller är två viktiga exempel: doftande, intensiva, med inslag av kanderade citrusfrukter, söta kryddor och en balanserande fräschör. Under de senaste åren har den torra vinifieringen av båda sorterna spridit sig, särskilt intressant för den livliga aromatiska kvalitet som de behåller, även i avsaknad av sockerrester.

Torra varianter, mer sällsynta men alltmer uppskattade, höjer druvans aromatiska natur i ett annorlunda gastronomiskt sammanhang, i kombination med kryddiga rätter eller orientaliska kök. De söta varianterna, som sträcker sig från lätt mousserande vin till komplex dessertvin, förblir en symbol för den italienska vinmakningstraditionen, kapabla att uttrycka territorium och hantverk med stor omedelbarhet.